PANDOLCE GENOVÉS BAJO, con levadura para dulces, receta fácil y rápida, dulce navideño, fruta confitada, piñones, fragante, excelente también para merendar dulce tradicional genovés.
El Pandolce Genovés Bajo es uno de esos dulces navideños que inmediatamente huelen a tradición, cariño y casa de la abuela. Una receta fácil y rápida, preparada con levadura para dulces, fruta confitada, piñones y ese aroma típico que solo el verdadero pandolce genovés sabe regalar. Te digo la verdad: nunca lo había hecho, solo había oído hablar de él, pero una vez probado me pregunté por qué esperé tanto tiempo!
Buscando en línea descubrí que existen dos versiones: el pandolce alto, preparado con levadura de cerveza y tiempos más largos, y el pandolce bajo, más rápido y perfecto cuando quieres un dulce tradicional genovés listo en pocos pasos. Los ingredientes básicos son prácticamente los mismos, solo cambia el tiempo de levado… ¡y la paciencia!
Obviamente, como toda buena receta, esta también tuvo mi toque “creativo”: había olvidado las pasas (¡sucede!), así que usé almendras en su lugar. ¿Los piñones? Muy pocos. Los guardé para la decoración, mientras que en la masa añadí un poco de sapa tipo vino cocido en lugar del marsala. Los genoveses me perdonarán esta versión ligeramente “sureña”, pero te aseguro que el resultado fue un pandolce muy fragante y delicioso, perfecto también para merendar o desayunar durante las fiestas.
Si quieres un dulce navideño diferente al habitual, ligero en la preparación y super sabroso, el Pandolce Genovés Bajo es la receta adecuada para poner en el horno de inmediato!
Publicada
20 Diciembre 2013 10:01
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 500 g harina (la que usas normalmente)
- 200 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 1 huevo
- 100 g pasas (yo gotas de chocolate)
- 50 g piñones (yo almendras)
- 50 g cidra confitada
- 30 g fruta confitada
- 1 limón
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 50 ml marsala (yo sapa)
- 50 ml leche
- 1 pizca sal
Pasos
P.s. si quieres hacer el pandolce alto, sustituye la levadura para dulces por levadura de cerveza, dale forma y deja levar un par de horas antes de hornear.
Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la ralladura de limón, las almendras, gotas de chocolate o pasas y la fruta confitada.
Añade la mantequilla derretida, el huevo, el marsala, la sapa para mí, la leche y 2 cucharaditas de zumo de limón.
Trabaja la masa hasta obtener una mezcla suave no pegajosa tipo una masa quebrada.
Forma un pastel de unos 3-4 cm de alto y colócalo en la bandeja cubierta con papel de horno, coloca unos piñones encima como decoración.
Enciende el horno a 180°, llévalo a temperatura y cocina aproximadamente 1 hora, haz la prueba del palillo antes de sacar del horno. Deja enfriar y sirve.
Bon appétit
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
PANDOLCE GENOVÉS BAJO receta fácil y rápida
CONSEJOS ÚTILES
Puedes sustituir la fruta confitada con chocolate, almendras o frutos secos mixtos.
Para un aroma más intenso añade cáscara de naranja o limón no tratados.
Si prefieres una masa más suave aumenta ligeramente la mantequilla.
El pandolce se conserva muy bien varios días envuelto en film.
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FAQ PANDOLCE GENOVÉS BAJO receta fácil y rápida
¿Se puede hacer el pandolce genovés bajo sin fruta confitada?
Sí, puedes eliminarlos o sustituirlos con gotas de chocolate o frutos secos.
¿Puedo usar levadura de cerveza?
Sí, pero obtendrás el pandolce alto y los tiempos de levado serán mucho más largos.
¿Es obligatorio el marsala?
No, puedes usar ron, limoncello o incluso zumo de naranja.
¿Cómo conservo el pandolce genovés?
En una bolsa para alimentos o envuelto en film: se mantiene suave hasta una semana.
