PANE CARASAU HECHO EN CASA, receta típica, pan crujiente ligero y bueno con harina de sémola, pan sardo simple de realizar.

Buenísimo el pane carasau, aunque siendo un producto típico sardo es conocido un poco por todas partes como la pizza napolitana, es ese pan finísimo que se rompe muy fácilmente.

Si la abuela aún estuviera aquí, os haría probar el pane carasau con su salsa, imposible resistirse, no hay comparación con platos de pasta, nutella o helados y demás, no tenéis idea de cómo era esa salsa con el pan.

Por eso los sardos viven 100 años y más, comen simple y de manera genuina, hacía mucho que quería preparar este pan y por fin lo he conseguido.

La receta del pan sardo es de por sí muy simple, el único inconveniente es el horno, obviamente si tenéis la piedra refractaria, utilizadla para obtener un pan mejor.

¡Seguidme en la cocina, hoy hay pane carasau hecho en casa!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12-14 piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g Sémola de trigo duro remolida
4 g Levadura fresca de cerveza
160 ml Agua
1 pizca Sal

Preparación

Disuelve la levadura en 150 ml de agua.
Vierte la harina en el robot y añade el agua poco a poco, si hace falta agrega un poco más, yo añadí unos 10-20 ml aproximadamente.
Toma la masa y déjala reposar en un bol cubierto durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, toma la masa y divídela en porciones, 6 o 7
Estíralas a un grosor de 4 mm más o menos y coloca las pizzitas en un paño de cocina espolvoreado con sémola.
Colócalas una sobre otra y sé generosa con la sémola, deja reposar 3 horas.
Pasado el tiempo, toma las pizzitas y estíralas un poco con el rodillo para ampliarlas a un tamaño de 25 cm
La tradición quiere que el pan tenga un diámetro de 40 cm, pero es un poco difícil de manejar en el horno.
Calienta la piedra refractaria o la bandeja del horno a 300° o a la máxima temperatura durante 15 minutos
Coloca las pizzas en una pala o en cualquier cosa que te permita transferirlas al horno e introduce.
En lugar de la pala, de madera o metal, cualquier cosa sin bordes va bien, debe ser lisa, incluso una bandeja, espolvorear primero con abundante sémola.
Deja cocer hasta que lo veas inflarse como un globo.
Si no llega a suceder, también me ha pasado, deja cocer así y saca del horno, se necesita muy poco tiempo, ten cuidado de que no se queme.
Para evitar que el próximo pan no se infle como un globo, no lo estires mucho, déjalo más alto, aunque sea más pequeño de diámetro estará bien igual.
Esto también sucede porque no se puede tener la temperatura de un horno de leña en un horno de casa.
Saca el globo del horno, pínchalo para que salga el aire y desínflalo ayudándote con un paño.
Córtalo por la mitad para obtener dos hojas.
Vuelve a meter las hojas en el horno unos segundos para secarlas también por dentro.
¡Bon appétit!
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