PANZEROTTI FRITOS STRACCHINO y speck, receta muy sabrosa con masa fermentada, excelentes para carnaval, perfectos como aperitivo o entrante ideal para la cena.
Tenía amigos en casa y quería algo diferente a la pizza habitual. ¿Resultado? Estos panzerotti fritos stracchino y speck desaparecieron en pocos minutos. Calientes, hinchados, dorados por fuera y cremosos por dentro, son una verdadera bomba de sabor.
La combinación stracchino y speck es perfecta: el queso se mantiene suave y fundente, el speck aporta sabor y aroma. La masa es una clásica masa fermentada para panzerotti, simple pero fundamental para obtener un resultado suave y ligero. La fritura los hace crujientes por fuera y muy suaves por dentro.
Son ideales para Carnaval, para un aperitivo hecho en casa, para una cena sabrosa o como entrante caliente. Si buscas panzerotti fritos hechos en casa que parezcan los de la panadería de al lado, esta es la receta correcta.
Sígueme en la cocina hoy hay panzerotti fritos stracchino y speck.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina (la que usas normalmente)
- 180 ml agua
- 8 g levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 100 g speck
- 200 g stracchino
- 100 g provola
Pasos
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, en un bol vierte la harina, añade el agua con la levadura y empieza a mezclar, agrega el aceite y finalmente la sal.
Amasa durante unos 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Forma una bola, cubre con film o paño y deja reposar durante 2 horas, hasta que doble su tamaño.Después de la fermentación, extiende la masa y córtala con un cortador de 10 cm o más grande de 12-14 cm.
Coloca en el centro una cucharada generosa de stracchino, trozos de provola y una loncha de speck. Cierra en forma de media luna sellando bien los bordes (puedes ayudarte con los dientes de un tenedor).
Déjalos reposar 15-20 minutos cubiertos, luego calienta el aceite y fríe pocos panzerotti a la vez durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén hinchados y dorados.
Escúrrelos en papel absorbente.
¡Buen provecho!
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PANZEROTTI FRITOS STRACCHINO y speck
Consejos
Sella bien los bordes para evitar que se derrame el queso.
No los llenes demasiado para evitar que se abran durante la cocción.
Sírvete calientes: ¡el stracchino debe estar cremoso!
¿El secreto para obtener panzerotti fritos hinchados y secos?
– Masa bien trabajada y dejada fermentar hasta doblar su tamaño.
– No los estires demasiado finos.
– Sella bien los bordes para evitar derrames.
– Aceite profundo a la temperatura correcta (170-175°C): si está demasiado frío absorben el aceite, si está demasiado caliente quedan crudos por dentro.
Un pequeño truco: después de freírlos, escúrrelos en papel absorbente y no los apiles, así se mantienen crujientes.
También puedes prepararlos con antelación y freírlos en el último momento. O congelarlos crudos ya rellenos y sacarlos cuando se necesiten.
Si quieres una variante aún más sabrosa, puedes añadir un poco de pimienta negra en el relleno o sustituir el stracchino por scamorza para un sabor más intenso.
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FAQ PANZEROTTI FRITOS STRACCHINO y speck
¿Cómo evitar que los panzerotti fritos se abran durante la cocción?
Sella bien los bordes presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor.
¿Puedo cocinar los panzerotti stracchino y speck al horno?
Sí, pero el resultado será menos crujiente que con la fritura.
¿Qué aceite usar para freír los panzerotti?
Mejor aceite de cacahuete, estable a altas temperaturas.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlos fermentar y conservarlos en el frigorífico unas horas antes de freírlos.
¿Cómo conservarlos?
Es mejor consumirlos calientes, pero puedes conservarlos en el frigorífico y calentarlos en el horno para que vuelvan a estar crujientes.
