PASTA AL HORNO NAPOLITANA, un primer plato sabroso con ragú y albóndigas fritas, una receta típica perfecta para el fin de semana en almuerzo o cena.
Un plato típico de nuestra ciudad, la pasta al horno napolitana con el típico ragú que debe «pippiare» durante al menos 6 horas, rico en «tracchie» o costillas de cerdo, codillo y lo que sea que yo por motivos de tiempo no he hecho.
Además se añaden las albóndigas fritas, en fin, la pasta al horno napolitana es una verdadera bomba pero muy buena y no acaba aquí porque se pueden añadir huevos duros, salchicha o embutidos y obviamente no se puede comer todos los días.
Esta es una versión aligerada de la receta clásica pero nadie os impide prepararla como se debe aquí está la receta del ragú típico.
Obviamente podéis hacer modificaciones a la receta como al final también he hecho yo, quizá evitando freír las albóndigas y cocinándolas en la salsa para aligerar el plato.
¡Seguidme en la cocina hoy hay pasta al horno napolitana!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 537,58 (Kcal)
- Carbohidratos 32,27 (g) de los cuales azúcares 0,37 (g)
- Proteínas 32,93 (g)
- Grasa 31,13 (g) de los cuales saturados 17,40 (g)de los cuales insaturados 5,49 (g)
- Fibras 3,53 (g)
- Sodio 846,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g paccheri
- 500 ml puré de tomate
- 200 g fiordilatte
- 150 g carne picada
- 1 yema
Preparación
Para la receta hay que preparar el ragú el día antes, para acelerar obviamente va bien una salsa simple como he hecho yo.
Entonces prepara una salsa simple, como de costumbre y reserva.
Luego prepara unas pequeñas albóndigas de unos 2 cm con la yema y pan rallado, luego fríelas y déjalas secar sobre papel de cocina.
Cuece la pasta y escúrrela al dente, mézclala con el puré de tomate y las albóndigas, añade el fiordilatte cortado en cubitos y vierte todo en una fuente para horno.
Cocina en el horno caliente a 180° durante unos 15 minutos, el tiempo de derretir el queso y hacer la costra a la pasta.
Bon appétit
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