PASTA GUISANTES y PANCETA a la napolitana, cremosa y buenísima, primer plato fácil de preparar de la tradición culinaria napolitana, receta perfecta para el almuerzo.
Sencillo y sabroso este primer plato de pasta guisantes y panceta, se prepara en poco tiempo y es excelente tanto para el almuerzo como para la cena, ligera, cremosa, envolvente y sabrosa, un plato típicamente primaveral con guisantes frescos.
La receta de pasta guisantes y panceta es perfecta si buscas un plato napolitano muy sabroso y cremoso, la particularidad es la forma en que se cocina: en una sola olla, casi como si fuera un risotto. Este método, llamado «risottata», permite que el almidón liberado por la pasta se ligue con el condimento, creando una cremosidad natural que envuelve cada bocado.
Sígueme en la cocina que hoy toca pasta guisantes y panceta a la napolitana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 400 g guisantes, frescos, cocidos, en sartén
- Media cebolla blanca
- 100 g panceta fresca
- 150 g espaguetis
- 1 tomatito
Pasos
Corta la cebolla con el cuchillo.
Dora la cebolla en una cacerola con aceite, añade los guisantes frescos, un tomatito, la panceta cortada en trozos y cocina unos minutos.
Agrega agua o caldo de verduras poco a poco y cocina durante unos 40 minutos, hasta que los guisantes estén bien tiernos.
Tritura una parte de los guisantes con una batidora, añade un poco de perejil, rompe los espaguetis y cuando los guisantes estén tiernos únelos al condimento.
Continúa la cocción añadiendo un poco de agua, sal y perejil.
Cocina la pasta al dente añadiendo agua, apaga y si te gusta puedes añadir un poco de parmesano y servir.
Bon appétit
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PASTA GUISANTES y PANCETA a la napolitana
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FAQ (Preguntas y Respuestas) PASTA GUISANTES y PANCETA a la napolitana
¿Cuál es el origen de la pasta guisantes y panceta a la napolitana?
La pasta con guisantes y panceta es un plato típico de la cocina pobre napolitana, nacido para utilizar ingredientes sencillos y estacionales como los guisantes frescos, enriquecidos con el sabor de la panceta.
¿Qué tipo de pasta es mejor para la pasta y guisantes napolitana?
Las pastas cortas como tubetti, ditalini o mezze maniche son ideales porque retienen bien el condimento y favorecen la típica cremosidad del plato, pero los espaguetis rotos son la mejor opción.
¿Se pueden usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, aunque los guisantes frescos dan un sabor más auténtico, los congelados son una excelente alternativa cuando no es temporada.
¿Es posible hacer la pasta guisantes y panceta más ligera?
Por supuesto: puedes sustituir la panceta con jamón cocido o omitirla por completo para una versión vegetariana, quizás con un chorrito de aceite crudo para darle sabor.
¿Cómo se obtiene el efecto cremoso sin crema?
El secreto es cocinar la pasta directamente con los guisantes añadiendo agua poco a poco, como se hace con un risotto: el almidón liberado por la pasta crea naturalmente una consistencia cremosa y tal vez triturar también un poco los guisantes, no todos obviamente.
