Preparación

• Pela las manzanas, quita el corazón y tritúralas groseramente o utiliza un rallador.

• Reúne la pulpa, colócala en un bol, añade el azúcar, una pizca de canela a tu gusto y el jugo de medio limón.

• Mezcla bien y vierte todo en un colador y deja que escurra el jugo.

• Prepara la masa quebrada base, vierte la harina tamizada con la levadura y la vainillina en la superficie de trabajo o en el robot.

• Haz un hueco en el centro e introduce el azúcar, la mantequilla en dados, los huevos y 1 cucharada de crema agria.

• Si no tienes crema agria mezcla el yogur con un poco de jugo de limón.

• Amasa rápidamente para obtener una bola lisa y homogénea, es un poco pegajosa, espolvorea con la harina y ponla en la nevera a reposar al menos 30 minutos.

• Si usas un robot basta con verter todo junto y amasar con el gancho K

• Pasado el tiempo saca la masa de la nevera y divídela en dos partes, extiéndelas sobre la superficie enharinada.

• Coloca una mitad en un molde cuadrado de 20 o 22 cm forrado con papel de horno y haz un borde de 2 cm.

• Mi molde es de 20 cm, queda bastante alto después de la cocción, si lo prefieres más bajo usa un molde de 22 cm

• Escurre las manzanas, añade las nueces troceadas, mezcla y vierte todo en el molde.

• Cubre con la otra mitad de la masa, cierra los bordes doblándolos hacia adentro y pincha la superficie con un tenedor.

• Pinta con una mezcla de yema y leche, yo no lo hice e introduce en el horno caliente a 180°

• Hornea por 40 minutos en horno ventilado, debe dorarse.

• Saca del horno y deja enfriar antes de cortar.

  Bon appétit