PECORELLE DI GENGA con frutos secos, dulces de la Befana, muy sencillos y deliciosos, receta típica de las Marcas, galletas rellenas con mermelada, fruta y sapa.
Las pecorelle de Genga son un dulce típico de las Marcas que se preparan en el período de la Befana, deberían tener forma de ovejita o de Befana, no es fácil hacerlas sin un molde o de forma contraria tomaría un poco de tiempo, por lo cual las mías son simples ravioles o medias lunas.
La receta de las pecorelle de Genga es bastante simple, frutos secos en este período no falta en casa, y afortunadamente tampoco la sapa, que adoro, así que no me llevó mucho realizarlas, solo me faltaban la mermelada de manzana y el mistrà que sustituí con mermelada de naranja y jugo de limón.
Sígueme en la cocina, hoy hay pecorelle de Genga.
Publicado
2 Enero 2017 19:29
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 2 huevos
- 50 g azúcar
- 25 g manteca (o mantequilla)
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- corteza de limón
- a gusto mistrà (o jugo de limón)
- 125 g mermelada (de manzana, yo de naranja)
- 50 g pasas
- 50 g almendras
- 50 g higos secos
- 50 g nueces
- 50 g manzanas
- 125 ml vino cocido (o sapa)
- 1 pizca canela en polvo
Pasos
Prepara la masa mezclando la harina con la levadura, manteca, azúcar, corteza de limón, huevo, mistrà (o jugo de limón) y agua caliente si es necesario.
Recoge la masa y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
Corta todos los frutos secos con un cuchillo en trozos pequeños, corta también los higos secos y las manzanas.
Vierte estos últimos ingredientes en un bol, añade la sapa y la mermelada, mezcla bien.
Toma la masa, divídela en dos partes, extiéndela no demasiado fina porque podría romperse, aproximadamente 3 mm.
Coloca el relleno en montoncitos sobre una de las partes de masa, luego coloca encima la otra parte y corta como ravioles, es la forma más sencilla y rápida.
Sella bien el relleno presionando con un dedo alrededor del relleno, luego marca con un tenedor.
Las formas típicas de estas galletas rellenas son las de ovejitas o de Befanas, debes cortarlas con un cuchillo o con moldes.
Haz cortes sobre los ravioles, pincela con una yema y cocina en el horno caliente a 180° por unos 20 minutos, deben dorarse.
Buen provecho
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Pecorelle di Genga con frutos secos, dulces de la Befana
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Pecorelle di Genga con frutos secos, dulces de la Befana
¿Puedo modificar las pecorelle de Genga?
¡Por supuesto! Puedes variar los frutos secos por los que prefieras, lo mismo vale para la mermelada.
¿Puedo sustituir los higos secos por otros frutos secos?
Sí, las albaricoques deshidratadas son estupendas o puedes utilizar frutas confitadas.
