PIZZA como en PIZZERÍA con salchicha y provola, simple y buenísima, con masa de fermentación lenta, suave y fácil de hacer.
La preparé para una cena sencilla pero bien hecha, de esas que perfuman toda la cocina y te hacen sentir realmente en una pizzería. Esta pizza como en pizzería con salchicha y provola es el clásico comfort food del fin de semana, con una masa de fermentación lenta que realmente marca la diferencia: alveolada, suave por dentro y ligeramente crujiente por debajo.
Si buscas una pizza hecha en casa como en pizzería, con borde suave y centro cremoso, esta es la receta adecuada. La salchicha y provola juntas son una garantía: sabor fuerte, corazón cremoso y ese gratinado que hace irresistible cada porción.
Para el relleno: salchicha desmenuzada y provola bien escurrida para evitar agua en la cocción. Sartén y luego el grill del horno al máximo, ya caliente, en pocos minutos tendrás una pizza con salchicha y provola cremosa, dorada y perfecta para la cena.
Esta pizza como en pizzería hecha en casa es ideal cuando quieres impresionar sin salir, con ingredientes simples pero bien trabajados. Una receta que salva la noche del sábado.
Sígueme en la cocina hoy hay pizza como en pizzería con salchicha y provola.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 16 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina (Fuerte, la que usas habitualmente)
- 150 g harina (Débil, la que usas habitualmente)
- 350 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 3 g levadura fresca
- 300 g salchichas
- 200 g provola
Pasos
Disolver la levadura en agua, verter las harinas en un bol, añadir el agua poco a poco mientras se mezcla.
Agrega la sal y amasa bien, la masa queda suave, cubre y deja reposar 2 horas.
Transcurrido el tiempo toma la masa, colócala sobre la superficie de trabajo y haz una vuelta de pliegues, es decir: forma un rectángulo, lleva un lado corto hacia el centro y cubre con el otro lado corto.
Cubre y deja reposar toda la noche o durante 8 horas.
Luego toma la masa, divídela en 2 partes, haz bolitas, colócalas sobre papel de horno, cubre y deja reposar 4 horas o hasta el momento de usar.
Elimina la piel de las salchichas, desmenúzalas y cocina en sartén o en freidora de aire a 180 grados durante 7-8 minutos.
Rellena la pizza con provola y salchicha y ponla bajo el grill caliente durante 5 minutos.
Bon appétit
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
PIZZA como en PIZZERÍA con salchicha y provola
El secreto está todo en la fermentación: pocas horas no son suficientes.
Una masa con fermentación lenta (incluso en la nevera) desarrolla sabor, digestibilidad y estructura.
Te recomiendo usar una buena harina fuerte, poca levadura fresca y no tener prisa. Cuando la estires, hazlo delicadamente con las manos para no desinflar el aire interno.
Este es el truco para una auténtica pizza suave como en pizzería.
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FAQ PIZZA como en PIZZERÍA con salchicha y provola
¿Cómo obtener una pizza como en pizzería en casa?
Masa de fermentación lenta, horno a máxima temperatura y estirado a mano sin rodillo.
¿Cuánto debe fermentar la masa para pizza como en pizzería?
Al menos 8 horas, mejor 24 horas en la nevera para una fermentación lenta perfecta.
¿Puedo usar mozzarella en lugar de provola?
Sí, pero debe estar bien seca para evitar que libere demasiada agua.
¿Qué masa usan las pizzerías?
Las pizzerías tradicionales usan casi siempre una masa directa de larga fermentación hecha con pocos ingredientes base:
👉 Harina de trigo blando tipo 00 (o mezcla 00 + 0)
👉 Agua
👉 Levadura fresca (poquísima)
👉 Sal
A menudo utilizan harinas profesionales con fuerza medio-alta (W260-320) que permiten una fermentación larga y hacen la pizza elástica, alveolada y digestible.
En las pizzerías napolitanas, en particular, la masa sigue estas características:
✔ Alta hidratación
✔ Fermentación lenta (8-24 horas o más)
✔ Poca levadura
✔ Preparación sencilla sin grasas añadidas
Algunas pizzerías modernas pueden usar también:
• Prefermentos (biga o poolish) para más aroma
• Mezcla de harinas
• Fermentaciones muy largas (48-72 horas)
Pero la base sigue siendo la misma: harina, agua, levadura y sal.
