PIZZA SARDA MUSTAZZEDDU, focaccia rellena de Iglesias, idea para una cena fácil y buenísima, focaccia con tomates.
La Pizza Sarda Mustazzeddu es una delicia culinaria originaria de Iglesias, en Cerdeña, que conquista por su sencillez y bondad. Ideal para una cena informal o como aperitivo, esta focaccia rellena de tomates frescos es un verdadero triunfo de sabores mediterráneos.
La receta de la Pizza Sarda Mustazzeddu es extremadamente sencilla y accesible para todos. La masa, preparada con sémola y harina, puede ser realizada también a mano, sin la ayuda de equipos especiales. Después de extender la masa, se rellena con tomates frescos, ajo y albahaca, creando así un contraste perfecto de sabores y texturas que deleitará el paladar de cualquiera que la pruebe.
Aunque la receta tradicional prevé el uso de tomates frescos, ajo y albahaca, la Pizza Sarda Mustazzeddu se presta a ser personalizada según los propios gustos y preferencias. Por ejemplo, es posible añadir salchicha o pecorino sardo para enriquecer aún más el sabor de la focaccia rellena. Además, el uso de tomates camone, si están disponibles, conferirá un toque de autenticidad a la preparación, pero también los tomates locales darán excelentes resultados.
Gracias a su sencillez y autenticidad, la Pizza Sarda Mustazzeddu ofrece un auténtico viaje en los sabores de Cerdeña. Cada bocado de esta focaccia rellena es una experiencia sensorial que evoca los aromas y sabores de la tierra sarda, transportando a cualquiera que la pruebe a un rincón del paraíso mediterráneo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g sémola de trigo duro
- 100 g harina 0
- 8 g levadura fresca
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal
- 150 ml agua
- 200 g tomates
- 1 diente ajo
Preparación
Disuelve la levadura en el agua luego añade un poco de harina, mezcla y agrega el resto de la harina poco a poco.
Amasa bien, trabaja la mezcla adecuadamente, forma una bola y deja que repose en un bol cubierto con film hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 3-4 horas.
Pasado el tiempo, extiende la masa en un molde de 22 cm, el molde debe ser mucho más pequeño.
Corta los tomates en trozos, condimenta con aceite, sal, albahaca si es temporada y el ajo.
Rellena la base luego dobla la masa sobre el relleno pero sin cerrarla completamente.
Pinta con aceite y hornea en el horno precalentado a 230° durante unos 20 minutos.
Bon appétit
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PIZZA SARDA MUSTAZZEDDU o prazzira
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PIZZA SARDA MUSTAZZEDDU o prazzira
¿Qué es el Mustazzeddu o Prazzira?
Es una pizza rústica típica del sur de Cerdeña, en particular del Sulcis, rellena con tomates frescos, ajo, cebolla y albahaca. Se asemeja a una focaccia cerrada y cocida al horno.
¿Cuáles son los ingredientes tradicionales del Mustazzeddu?
Harina, agua, aceite, sal para la masa; tomates maduros, ajo, cebolla, albahaca y aceite de oliva virgen extra para el relleno.
¿Se puede comer frío?
Sí, el Mustazzeddu también es excelente a temperatura ambiente o frío, y es perfecto para llevar a un picnic o a la playa.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno de la pizza sarda?
La versión original es vegetariana, pero en algunas variantes se añaden berenjenas, pimientos o anchoas.
¿Cuál es la diferencia entre Mustazzeddu y una pizza rellena?
El Mustazzeddu tiene una masa simple, sin levadura o con poca levadura, y es típicamente sardo. El relleno se cierra como una focaccia y se hornea, resultando más rústico y aromático.
