Pasos

• Fermentación rápida: Disuelve la levadura en el agua, añade la harina y la sal, amasa todo bien, forma una bola y deja fermentar aproximadamente 3 horas.

  

• Tras la fermentación, toma la masa, extiéndela, rellénala con una capa de salsa de tomate, la mozzarella en rodajas, enróllala y déjala fermentar 30 minutos.

  

• Para la fermentación lenta, como la mía: Disuelve la levadura en el agua, viértela en el robot, añade la harina y la sal.

• Trabaja la masa, debe quedar firme, si está blanda, añade un poco de harina.

• Toma la masa, colócala en un bol cubierto y deja fermentar un par de horas.

• Pasado el tiempo, tómala y colócala en una bolsa para alimentos, o en un bol, como prefieras, ciérrala y ponla en el frigorífico.

• Deja fermentar toda la noche.

• Al día siguiente, toma la masa, sácala del frigorífico, retírala de la bolsa, colócala en el bol y deja fermentar hasta que doble su tamaño, 4 horas son suficientes.

• Pasado el tiempo, extiende la masa sobre una superficie lisa, rellena con la salsa de tomate, rodajas de jamón y provola, enrolla y cierra los extremos.

  

• Deja fermentar en una bandeja cubierta con papel para hornear durante 30 minutos, en realidad también puedes hornearla de inmediato, pero yo prefiero un mínimo de descanso.

• Enciende el horno a 180° cuando alcance la temperatura, hornea el cilindro y cocina durante 15-20 minutos como máximo.

• Desmolda y corta en rodajas de 4-5 cm

  

• CON EL BIMBY: Vierte la levadura con el agua en el vaso a vel 1 10 seg. Agrega la harina y la sal, botón espiga 2,5 minutos.

  Bon appétit

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