POLLO a la NAPOLEÓN o a la MARENGO, el pollo preferido por Napoleón Bonaparte, «Poulet à la Marengo» creado la noche de la batalla de Marengo (14 de junio de 1800) por su cocinero personal Dunand.
Se cuenta que, al no tener ingredientes refinados a disposición, Dunand improvisó con lo que encontró en los pueblos cercanos.
Napoleón amaba el pollo asado o en fricasé, simple y rápido, perfecto para aquellos, como él, que pasaban los días en campaña militar sin tiempo que perder y no soportaban salsas pesadas.
Y dado que estos días no se habla más que del robo de las joyas de Napoleón en el Louvre, exactamente hace 3 días, he pensado en preparar uno de sus platos favoritos: el pollo a la Napoleón.
Se trata de un plato «refinado» de la cocina francesa, pollo cocido en sartén con champiñones, gambas o langostinos y huevo frito, en fin, comparado con la cocina italiana hay mucho que decir, pero he decidido probarlo sin estrés de chef imperial.
La receta del pollo a la Marengo es muy sencilla, se dora el pollo con ajo y cebolla, luego se cocinan los champiñones y las gambas de río, bueno, las mías son de mar, se emplata y se sirve con un huevo frito y crutones de pan.
Sígueme en la cocina hoy hay pollo a la Napoleón.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 pollo
- 2 dientes ajo
- 4 tomates pelados
- Media cebolla blanca (opcional)
- 1 vaso vino blanco (omitir en dieta cetogénica)
- 1 vaso caldo de carne (o vegetal, omitir en dieta cetogénica)
- 6 gambas (o langostinos)
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- perejil
- 200 g champiñones
- crutones de pan (no para dieta cetogénica)
Pasos
La receta es adaptable a un régimen de dieta cetogénica, basta con eliminar el vino y el caldo, sustituirlo por agua, evitar los tomates, por lo tanto no comer la salsa, usar cebolla y ajo solo para dar sabor y sustituir el aceite por mantequilla clarificada es mucho mejor.
Corta el pollo en trozos y dóralo en una sartén amplia, yo he utilizado mantequilla clarificada, luego añade el vino y deja evaporar.
En una sartén cocina la cebolla picada y el ajo, añade los champiñones con las gambas peladas y cocina unos minutos.
Añade los champiñones al pollo, agrega los tomates y cocina todo junto durante unos 35-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
Aparte, si quieres, fríe el huevo y tuesta los crutones de pan.
Sirve el pollo con su salsa de champiñones, adornando con perejil fresco, crutones y (opcionalmente) el huevo frito encima.
POLLO a la NAPOLEÓN o a la MARENGO
Consejos extra
Sustituye las gambas con los langostinos.
Añade un toque de hierbas aromáticas para un extra de aroma.
Sirve con un acompañamiento simple de verduras salteadas para completar la comida sin sobrecargar.
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FAQ POLLO a la NAPOLEÓN o a la MARENGO
¿Qué es el pollo a la Napoleón?
Es un plato histórico francés también conocido como «Poulet à la Marengo», creado por el cocinero de Napoleón después de la batalla de Marengo, a base de pollo, champiñones, gambas y huevo frito.
¿Cuáles son los ingredientes principales del pollo a la Marengo?
Pollo, champiñones, gambas o langostinos, huevo frito, ajo, cebolla y aromas.
¿Cómo hacer el pollo a la Napoleón más rápido de preparar?
Se puede cocinar todo en sartén en pocos minutos, usando ingredientes frescos o congelados y reduciendo el número de salsas elaboradas.
