RAVIOLI CASEROS, RECETA DE LA ABUELA con carne picada y ricotta, masa con harina de sémola incluso sin huevos, fáciles y deliciosos.
La «Receta de la Abuela para Raviolis Rellenos Caseros» es un verdadero viaje al corazón de la cocina tradicional, donde la sabiduría transmitida de generación en generación se fusiona con el sabor auténtico. Preparar estos raviolis desde cero es una experiencia que va más allá de la simple cocina; es un ritual que celebra el amor por la buena comida y la compartición de momentos preciosos.
La magia comienza con la preparación de la masa, una combinación de harina, huevos y pasión, trabajada con esmero hasta obtener una consistencia perfecta. El relleno, a base de carne, queso o verduras, refleja la variedad de sabores que caracteriza la cocina casera. La receta de la abuela es una invitación a experimentar, a adaptar el relleno según los gustos familiares o personales.
La preparación de los raviolis es un ritual compartido que involucra a toda la familia. Esta receta no es solo un plato delicioso, sino una forma de conectarse con las raíces culinarias y compartir historias a través de la tradición gastronómica.
Preparar estos raviolis es una forma de honrar el pasado mientras se crea algo delicioso para el presente. La «Receta de la Abuela para Raviolis Rellenos Caseros» es un himno al sabor, la tradición y el amor por la cocina que atraviesa el tiempo, llevando el calor del hogar en cada bocado.
Mi abuela sarda preparaba kilos y kilos de raviolis, amasaba y extendía a mano, luego los congelaba esperando la llegada de hijos y nietos, el aroma de la salsa con el azafrán no lo olvidaré nunca, parecían pañuelos, nada que ver con los raviolis envasados, pero demasiado buenos.
Cuando la iba a visitar, me mostraba este gran congelador lleno de bandejas con los raviolis y muchas otras cosas que preparaba con tanta calma y destreza.
Sígueme en la cocina hoy, hay raviolis rellenos caseros receta de la abuela.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g sémola re-molida de trigo duro
- 1 huevo (opcional, sustituir con 50 g de agua)
- 125 ml agua
- 1 sobre azafrán
- 300 g carne picada mixta
- 60 g jamón cocido
- 125 g ricotta
- 2 cucharaditas sal
- 1 l salsa de tomate
- 150 g carne picada mixta (para la salsa)
- 1/2 cebolla roja de Tropea
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
Pasos
Para unos 25 raviolis grandes
Prepara la salsa como de costumbre, yo he salteado una mezcla de cebolla, zanahoria y apio, he añadido los 150 g de carne luego la salsa y el azafrán y lo he dejado cocinar todo el tiempo de la preparación de los raviolis.
Vierte la harina en un bol, añade el agua y un huevo, puedes sustituir el huevo con 50 ml de agua si prefieres, amasa bien y deja reposar al menos 20 minutos.
En un bol pon la carne con la ricotta, el jamón cortado en trozos pequeños, sal y pimienta al gusto y si prefieres puedes agregar acelga, como hacía mi abuela o parmesano.
Mezcla bien y deja a un lado.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada para obtener una hoja muy fina, lo más que puedas, al menos 2-3 mm.
Corta la hoja por la mitad, en la otra mitad haz montoncitos de relleno con la ayuda de una cucharadita, aproximadamente 2 por cada ravioli, distanciándolos entre sí.
Cubre con la otra mitad de la hoja, presiona a los lados de cada ravioli y recorta con la rueda.
Mi abuela hacía raviolis muy grandes, aproximadamente 7 cm, por supuesto, puedes hacerlos más pequeños, como prefieras.
Lleva el agua a ebullición y sumerge los raviolis poco a poco, cuécelos durante unos 2-3 minutos después de que suban a la superficie, en total 7 minutos, si los haces más pequeños, 5 minutos como máximo.
Escurre bien y condimenta con la salsa y una pizca de parmesano.
Buen provecho
Si te gusta la receta, hace clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
Ravioli caseros receta de la abuela
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Ravioli caseros receta de la abuela
¿Puedo congelar los raviolis caseros según la receta de la abuela para conservarlos más tiempo?
Sí, puedes congelar los raviolis antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja en el congelador, luego transfiérelos a una bolsa sellada una vez congelados. Cuando quieras disfrutarlos, cocínalos directamente del congelador sin descongelarlos antes.
¿Cuáles son las variantes más comunes para el relleno de los raviolis según la receta de la abuela?
El relleno de los raviolis puede variar ampliamente. Algunas variantes clásicas incluyen carne picada, ricotta y espinacas, calabaza o quesos como el parmesano. Puedes experimentar con diferentes combinaciones para encontrar la que satisfaga tus gustos. Mi abuela los hacía con carne, queso y acelga.
¿Debo cocinar los raviolis caseros inmediatamente después de la preparación o puedo guardarlos para otro día?
Puedes guardar los raviolis caseros en la nevera por un día antes de cocinarlos. Basta con cubrirlos con film transparente o un paño húmedo para evitar que se sequen. Alternativamente, puedes congelarlos para un consumo futuro.
¿Puedo utilizar una máquina para pasta para simplificar la preparación de la masa para los raviolis?
¡Por supuesto! Una máquina para pasta simplifica enormemente la preparación de la masa, haciendo más fácil obtener un grosor uniforme. Es un aliado valioso para simplificar el proceso y obtener raviolis bien formados.
¿Cuánto tiempo es necesario para cocinar los raviolis caseros según la receta de la abuela?
El tiempo de cocción depende del grosor de la masa y del relleno. En general, los raviolis frescos requieren aproximadamente 2-5 minutos de cocción en agua hirviendo ligeramente salada. Asegúrate de probar uno para verificar la cocción deseada.
