RISOTTO CON ESPÁRRAGOS SILVESTRES primer plato fácil, receta rápida, primer plato bueno y ligero de hacer en poco tiempo, idea para el almuerzo o la cena.

Los espárragos se prestan a muchas preparaciones, es una receta sin gluten, una receta sarda, pero creo que se hace un poco en toda Italia, nunca preparado un risotto con espárragos, ¡realmente excelente!

Me gustan mucho los espárragos, mi madre siempre cuenta que de pequeña iba con su papá a la montaña aún con la luz de la luna en busca de espárragos silvestres, bayas y muchas otras cosas buenas que la tierra sarda podía ofrecer!

Además de la belleza del lugar, la tranquilidad y los aromas de Cerdeña creo que son realmente únicos! Un risotto con espárragos silvestres, los sardos, habría sido seguro mucho más perfumado que el mío.

Si nunca has probado un risotto con espárragos así te aconsejo hacerlo, un primero rápido, ¡muy bueno! Y estamos aquí de nuevo, otra cita con Italia en el plato! Este mes flores, hierbas y bayas, la naturaleza en la mesa de toda Italia.

¡Seguidme en la cocina hoy hay risotto con espárragos!

20/05/2013

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g Arroz Arborio
200 g Espárragos silvestres
1 l Caldo vegetal (o dado)
10 g Mantequilla
1 1/2 Cebolla blanca

Preparación

Prepara el caldo vegetal con una zanahoria, apio, algunas hojas de acelga y cebolla o utiliza un dado.
Limpia los espárragos, elimina el tallo leñoso y lávalos con delicadeza.
Pica una parte del tallo tierno y la cebolla, pon en una sartén con un poco de aceite, la mantequilla y las puntas de los espárragos.
Añade un cucharón de caldo, cocina por 5 minutos con una tapa, luego sube el fuego y quita la tapa para evaporar el caldo.
Retira las puntas de los espárragos y ponlas aparte.
Echa el arroz en la sartén y cocina a fuego lento añadiendo poco a poco el caldo vegetal.
Antes de servir añade las puntas de espárragos.
Bon appétit..
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