ROLLOS de ANCHOAS al horno con patatas y aceitunas, receta fácil con pescado azul, rollitos de anchoas, idea de segundo plato fácil y económico, anchoas rellenas de manera ligera y sencilla.
Los rollos de anchoas al horno con patatas son uno de esos platos que nacen un poco por casualidad, cuando abres la nevera y te das cuenta de que tienes todo lo que necesitas para una cena buena y ligera.
Los preparo a menudo porque son una receta fácil, económica y llena de sabor, perfecta para quienes aman el pescado azul o quieren llevar a la mesa un segundo plato ligero pero sabroso.
La receta realmente nació de repente: tenía unas anchoas frescas (un poco más grandes de lo habitual) y unas patatas ya cocidas. Me dije: “¿Por qué no hacer unos rollitos rellenos y ponerlos en el horno con unas aceitunas negras?”.
¿Resultado? Un aroma increíble y un plato que gustó a todos, incluso a quienes en casa solo comen pescado «bajo amenaza»!
Las anchoas al horno con patatas y aceitunas quedan muy suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, y la combinación con las aceitunas aporta ese toque salado que equilibra la dulzura de la patata.
Además, es una receta ligera y sin gluten, rica en omega 3 y perfecta incluso si estás a dieta pero no quieres renunciar al sabor.
Ya sea que las sirvas como segundo plato de pescado, como entrante caliente o como idea para la víspera de Navidad, los rollos de anchoas siempre impresionan con el mínimo esfuerzo.
¡Sígueme en la cocina hoy hay rollos de anchoas al horno con patatas!
Publica
29 Agosto 2014 10:30
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g anchoas
- 3 patatas
- 1 aceitunas negras (en rodajas)
- zumo de limón
- dientes ajo
- pan rallado
- menta
Pasos
Cuece las patatas y reserva.
Limpia las anchoas quitando la cabeza, de esta manera también se extraerán las entrañas, ábrelas por la mitad metiendo el pulgar donde quitaste la cabeza y elimina la espina, lávalas y sécalas con papel de cocina.
Aplasta las patatas, añade las aceitunas deshuesadas cortadas en rodajas, sala y forma pequeñas bolitas, una por cada pescado.
Coloca estas pequeñas bolitas sobre las anchoas y enrrolla con cuidado, luego colócalas en una bandeja para horno.
Añade aceite y un poco de zumo de limón con 2-3 cucharadas de agua.
Espolvorea con pan rallado, añade los dientes de ajo cortados en trozos grandes o triturados si prefieres, y algunas hojas de menta.
Hornea en el horno precalentado a 180° y cocina durante unos 15-20 minutos.
¡Buen provecho!
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ROLLOS de ANCHOAS al horno con patatas y aceitunas
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PREGUNTAS FRECUENTES ROLLOS de ANCHOAS al horno con patatas y aceitunas
¿Cómo se limpian las anchoas para hacerlas al horno?
Simplemente elimina la cabeza y la espina central, ábrelas en forma de libro y lávalas bajo agua corriente, luego sécalas con papel de cocina.
¿Puedo sustituir las anchoas con otro pescado?
¡Sí! Las sardinas son perfectas como alternativa, con el mismo tipo de preparación.
¿Puedo usar anchoas congeladas?
Sí, pero deben descongelarse completamente y secarse bien antes de rellenarlas y cocinarlas.
¿Puedo prepararlos con anticipación?
¡Claro! Puedes montarlos y guardarlos en la nevera durante unas horas, luego hornearlos poco antes de servirlos.
¿Se pueden congelar los rollos de anchoas?
Mejor que no: la carne del pescado es demasiado delicada, pero puedes conservarlos en la nevera hasta el día siguiente.
