SCROCCHIARELLA PATATAS y JAMÓN en sartén, tarta salada lista en pocos minutos, sin levadura ni fermentación, ideal para la cena, perfecta para la playa o como aperitivo.
La scrocchiarella patatas y jamón en sartén es la receta perfecta cuando tienes ganas de algo rico pero no quieres encender el horno. Crujiente por fuera, tierna por dentro y con un relleno fundente, esta tarta rústica salada rápida está lista en menos de media hora y se prepara sin levadura.
El otro día tenía que preparar algo para llevar a cenar con amigos en la playa. En la despensa tenía patatas por usar y algunas lonchas de jamón cocido: me bastó con amasar un poco de harina con agua y aceite, extender en la sartén y rellenar con el jamón, las patatas ralladas y la provola, cubrir y cocinar. ¿Resultado? Una scrocchiarella salada que desapareció en cinco minutos.
Lo mejor es que puedes personalizarla como quieras: además del jamón, puedes añadir provola, mozzarella bien escurrida o verduras a la parrilla. Con una simple sartén antiadherente y una tapa obtendrás una base dorada y crujiente, mientras el interior permanece cremoso y sabroso.
Ya sea que la sirvas como aperitivo, plato único o receta rápida para cenar, la scrocchiarella patatas y jamón pone de acuerdo a todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 100 g jamón cocido
- 200 g patatas
- 120 g provola ahumada
Pasos
Vierte la harina en un bol, añade la sal, el aceite y el agua, amasa bien.
Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa lisa, luego divídela en dos partes y estira bien.
Engrasa bien y coloca una lámina en una sartén, rellena con las patatas ralladas con un rallador de agujeros grandes.
Añade el jamón cocido, la provola ahumada en trozos y cierra con la otra lámina.
Cocina primero un lado durante unos 7 minutos, luego da la vuelta y cocina el otro lado durante otros 7 minutos.
¡Buen provecho!
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SCROCCHIARELLA PATATAS y JAMÓN en sartén
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Consejos extra
Añade una pizca de romero u orégano en la masa para un aroma extra.
Para un relleno más rico, añade también calabacines rallados a las patatas.
Si deseas una corteza extra crujiente, unta la superficie con aceite antes de cocinar.
Córtala en porciones y sírvela como finger food para un aperitivo.
SCROCCHIARELLA PATATAS y JAMÓN en sartén
¿Puedo preparar la scrocchiarella patatas y jamón con antelación?
Sí, pero para mantenerla crujiente caliéntala en sartén o en freidora de aire justo antes de servirla.
¿Puedo sustituir el jamón?
¡Claro! Puedes usar panceta, speck o salami para un sabor más intenso.
¿Se necesita levadura?
No, esta receta no lleva levadura: solo necesitas amasar y cocinar.
¿Puedo cocinarla en freidora de aire?
Sí, a 180°C durante unos 15 minutos, usando una bandeja adecuada.
¿Qué tipo de patatas usar?
Las patatas de pulpa amarilla son perfectas: se mantienen compactas y sabrosas incluso crudas en la cocción.
