TABISCA SICILIANA pizza rellena, sencilla y sabrosa, suave, idea perfecta para servir como aperitivo, excelente plato único para la cena.

La tabisca siciliana es una pizza de forma alargada, el término proviene de la palabra árabe «tabisc» que significa masa fermentada con la adición de aceite y sal y luego rellena generalmente con salsa de tomate, anchoas y pecorino.

Es una pizza humilde de origen campesino, es la pizza típica de Sciacca que se sirve en una tabla de madera cortada en trozos, muy sencilla y muy buena con su relleno.

La receta de la tabisca siciliana es muy sencilla, es la clásica masa de pizza con fermentación en el día, obviamente puedes reducir la levadura y prepararla el día anterior, perfecta para la cena y excelente como aperitivo.

¡Sígueme en la cocina hoy hay tabisca siciliana!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g harina 00 (rossa Caputo)
300 ml agua
20 ml aceite de oliva virgen extra
15 g levadura fresca
1 1/2 cucharada sal
200 ml salsa de tomate
10 anchoas en aceite
150 g cebolla blanca
100 g pecorino
15 aceitunas negras

Preparación

La que ves en la foto es de aproximadamente 350 g porque en la bandeja la masa de 500 g me habría dado una pizza demasiado alta, así que decide tú cómo organizarte, puedes hacer dos.

Disuelve la levadura en el agua, vierte la harina en un bol y añade el agua poco a poco mientras empiezas a amasar.
Añade el aceite y la sal, amasa bien y luego deja reposar el bol cubierto con film hasta que duplique, aproximadamente 3 horas.
Una vez fermentada, toma la masa y colócala en la bandeja cubierta con papel de horno bien aceitado, dale una forma alargada, tipo ciabatta.
Rellena con salsa de tomate y aceite luego hornea en el horno caliente a 250º y cocina durante 5-7 minutos.
Saca del horno, rellena con el queso, las aceitunas, las anchoas, la cebolla, espolvorea con orégano y vuelve a poner en el horno otros 5-7 minutos.
Bon appétit
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