TAGLIATELLE con RAGÚ al azafrán hechas en casa, un primer plato buenísimo y sencillo de preparar, rápido, perfecto para el almuerzo del domingo.
Hoy teníamos ganas de meter las manos en la masa, literalmente. Mi hija decidió preparar la pasta hecha en casa, y las tagliatelle al ragú eran la elección más natural. Y puesto que a ella le encanta el azafrán obviamente teníamos que preparar un buen ragú al azafrán, perfumado y cremoso.
Las tagliatelle con ragú al azafrán son un primer plato sencillísimo ideal para el almuerzo del domingo o cuando quieres llevar a la mesa algo especial sin complicarte la vida demasiado, nosotros lo hemos hecho todo a mano pero siempre puedes utilizar una máquina de pasta y listo.
Sígueme en la cocina hoy hay tagliatelle con ragú al azafrán.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g sémola de trigo duro
- 220 ml agua
- 350 g carne picada mixta
- 60 g concentrado de tomate
- 1/4 cebolla blanca
- 1 zanahoria
Pasos
Yo no he utilizado el picado de aromas pero si prefieres prepáralo.
Hemos tardado 1 hora en extender, cortar y preparar el ragú, realmente se necesita poco tiempo y el plato está excelente hecho en casa, el ragú sencillo pero te aseguro muy bueno.
Trabaja la harina con un poco de agua en un bol, añade poco a poco agua y amasa.
Vierte todo sobre la superficie de trabajo y trabaja, la masa no debe ser pegajosa.
Haz una bola, envuélvela en film y ponla en la nevera.
Prepara el picado de cebolla y zanahoria, si prefieres añade también el apio, sofríe en la sartén y añade la carne, aplástala con el tenedor, pon al menos 3-4 cucharadas de aceite.
Añade el concentrado de tomate, disuelve un sobre de azafrán en una cucharada de agua caliente y añádelo a la carne, cocina por unos diez minutos.
Toma la masa de la nevera y extiéndela sobre la superficie enharinada, si tienes problemas de espacio córtala por la mitad.
Realiza un rectángulo muy fino, espolvorea con sémola y haz una especie de rollo pero sin apretar, debe ser suave y no apretado.
Corta con el cuchillo, haz cortes de 1 cm o 1,5 cm según prefieras la pasta, abre los rollitos y coloca las tagliatelle sobre un paño limpio y enharinado.
Pon el agua, cuando hierva vierte la pasta poco a poco, enciende la sartén con el condimento y añade un poco de agua de cocción.
Cuando la pasta sube, escúrrela directamente en la sartén del condimento y mezcla poco a poco.
Sirve con parmesano si prefieres.
Bon appétit
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
TAGLIATELLE con RAGÚ al azafrán
Consejo útil de blogger: disuelve el azafrán en poco caldo caliente o agua de cocción de la pasta, nunca directamente en la salsa fría. Así libera todo su aroma.
Las tagliatelle frescas hechas en casa retienen mejor el condimento, pero esta receta funciona perfectamente también con tagliatelle secas de buena calidad.
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FAQ TAGLIATELLE con RAGÚ al azafrán
¿Puedo usar el azafrán en sobre?
Sí, está perfecto, solo hay que disolverlo correctamente en un líquido caliente.
¿Mejor pasta fresca o seca?
Las tagliatelle frescas son ideales, pero también las secas funcionan.
¿Qué tipo de carne usar para el ragú?
Ternera o mixta de ternera y cerdo, como en el ragú tradicional.
¿Las tagliatelle con ragú al azafrán es un plato adecuado para niños?
Sí, el azafrán tiene un sabor delicado y gusta mucho incluso a los más pequeños.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, el ragú al azafrán es aún más sabroso al día siguiente.
