TARTA COLOMBA DE PASCUA, dulce fermentado, receta de fermentación lenta, dulce perfecto para la Pascua con frutas confitadas, idea sencilla y sabrosa incluso para mojar en la leche.

La tarta colomba de Pascua es definitivamente deliciosa, óptima para el desayuno o la merienda de toda la familia con frutas confitadas o sin ellas, excelente con gotas de chocolate, perfumada y deliciosa.

La receta de la tarta colomba de Pascua no es particularmente fácil pero tampoco tan difícil, digamos que tiene varios pasos y descansos, pero para prepararla basta con un robot o un buen trabajo manual.

Se necesita preparar una especie de masa madre y luego dejarla reposar, se agregan otros ingredientes y se deja reposar de nuevo, finalmente se completa con el resto de los ingredientes antes de dejar reposar durante unas 6-8 horas.

Obviamente influye mucho la temperatura exterior y el trabajo, es decir, debe estar bien trabajada para tener una buena miga, yo trabajé inicialmente a mano y luego la retomé con el robot y para crecer tomaron casi 12 horas.

Hace más frío y tuve que calentar el horno varias veces, de todos modos el resultado gustó mucho, se parece mucho a la pigna o al casatiello si quieres.

Quien no ama las frutas confitadas puede siempre eliminarlas, yo he puesto muy pocas.

¡Sígueme en la cocina hoy hay tarta colomba de Pascua!

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6-8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

331,41 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 331,41 (Kcal)
Carbohidratos 44,65 (g) de los cuales azúcares 16,12 (g)
Proteínas 8,48 (g)
Grasa 14,34 (g) de los cuales saturados 7,99 (g)de los cuales insaturados 6,24 (g)
Fibras 2,00 (g)
Sodio 29,30 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g harina 0
100 g harina 00
70 ml leche
15 g levadura fresca
130 g mantequilla
120 g azúcar
3 huevos
30 g frutas confitadas
1 cáscara de limón
30 g almendras
1 clara de huevo

Preparación

Disuelve la levadura en la leche y colócala en el recipiente de la batidora, añade la harina 00, amasa y deja reposar una hora.
Pasado el tiempo, añade la harina 0, una pizca de sal, los huevos y amasa de nuevo.
Une la mantequilla blanda en trozos, el azúcar, amasa y deja reposar 2 horas cubierto con un paño o haz una bola y colócala en un recipiente.
Añade entonces las frutas confitadas o gotas de chocolate, la cáscara de limón rallada y amasa de nuevo.
Haz una bola y colócala en un molde para panettone o en un molde de 20 cm o 22 cm y deja fermentar hasta que duplique su tamaño, alrededor de 6-8 horas.
Tritura las almendras con un mixer o utiliza la harina, añade la clara de huevo y mezcla bien.
Cubre la tarta panettone e introduce en el horno caliente a 180° ventilado, cocina durante 30 minutos.
Luego baja la temperatura a 160° y continúa por 20 minutos, realiza la prueba del palillo en varios puntos.
Con un molde de 22 cm los tiempos de cocción se reducen obviamente.
¡Bon appétit!
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