Preparación

• Pon las pasas en un bol con agua o ron a reposar durante 30 minutos.

• Luego escúrrelas y sécalas suavemente con papel de cocina y enharínalas.

• Prepara la crema, trabaja la yema con el azúcar en un cazo con las varillas.

• Añade la leche pre-calentada en hebra siempre mezclando y agrega la harina.

• Continúa mezclando con las varillas hasta que espese, luego apaga y retira el cazo del fuego.

• Prepara la base de masa quebrada, vierte la harina en un bol o en el robot, añade el azúcar, la yema y la mantequilla cortada en cubos.

• Trabaja rápidamente para obtener una masa lisa no pegajosa.

• Divide la masa en dos partes y extiéndelas sobre una superficie enharinada.

• Coloca un disco en un molde de 20-22 cm dejando también un borde de 2-3 cm.

• Añade las pasas y los piñones a la crema y viértela en el molde.

• Pela y corta la manzana en trozos no muy grandes y colócalos sobre la crema.

• Cubre con la otra mitad de la masa quebrada y cierra los bordes de la tarta.

• Hornea en el horno caliente a 180° y cocina durante unos 30 minutos.

• Saca del horno y deja enfriar completamente la tarta corazón de manzana antes de cortarla.

  ¡Buen provecho!