TARTA INVERTIDA de MANZANAS ANNURCHE receta antigua, tarta fácil, dulce con manzanas, receta napolitana, dulce para merienda o desayuno, tarta con fruta perfecta para los niños.
¡Una tarta de manzanas annurche tan buena y sencilla nunca la había probado! Es una receta antigua, de esas que se pasan de abuela a nieto, pero con un toque tan particular que la hace diferente de todas las demás tartas de manzanas. Perfecta para quien no le gusta encontrar trozos de manzana enteros o no disfruta demasiado de la textura de la fruta en los postres — aquí las manzanas están, pero casi se deshacen, apenas se sienten… y huelen delicioso
La receta de la tarta invertida de manzanas annurche me la regaló una amiga: era la que preparaba su abuela hace más de un siglo, una verdadera receta de otros tiempos, genuina y astuta en su sencillez.
Entre los libros de cocina modernos he visto de similares, ¡pero ninguna es como esta!
La particularidad de esta tarta napolitana con manzanas annurche es el fondo del molde: en lugar de mantequilla y harina, se espolvorea con pan rallado, un pequeño truco que crea una base crujiente y dorada. Una vez cocida, la tarta se invierte, y las rodajas de manzana con la piel se ablandan con el calor del dulce recién horneado, creando una superficie brillante y perfumada, casi caramelizada.
Es una tarta sencilla pero impactante, perfecta para el desayuno, la merienda o un postre rústico después de comer. Sírvela tibia con una espolvoreada de azúcar glas o una bola de helado de crema: ¡verás que desaparecerá en un instante! 😋
¡Sígueme en la cocina hoy toca tarta de manzanas annurche!
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20 Diciembre 2014 10:02
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g harina (la que usas habitualmente)
- 200 g azúcar
- 140 g margarina vegetal
- 3 manzanas Annurche
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 50 ml leche
Pasos
Precalienta el horno a 150°
Monta las claras por separado, bate el azúcar con la mantequilla derretida y las yemas, añade la harina, la levadura y la leche, mezcla todo.
Incorpora las claras montadas siempre con un robot de cocina, unas varillas o a mano si lo prefieres.
Unta bien un molde de 22-24 cm y cúbrelo con pan rallado, para más seguridad puedes colocar un papel de horno, untar también el papel y espolvorearlo de pan rallado.
Vierte la mezcla en el molde, el dulce no debe ser muy alto, corta las manzanas en rodajas y colócalas en el molde verticalmente.
Hornea durante unos 45 – 50 min. en el horno ya caliente.
Al terminar, invierte en un plato y espolvorea con azúcar glas.
¡Buen provecho!
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TARTA INVERTIDA de MANZANAS ANNURCHE receta antigua
Consejos para hacerla perfecta
Usa manzanas annurche bien maduras pero firmes, aguantan la cocción y huelen mejor.
El pan rallado puede ser también integral o aromatizado con un toque de canela.
Si quieres darle un toque más moderno, añade un puñado de chispas de chocolate blanco a la masa o una cucharada de ron para aromatizar.
Se conserva muy bien incluso 2-3 días, es más… ¡al día siguiente está aún más buena!
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FAQ TARTA INVERTIDA de MANZANAS ANNURCHE receta antigua
¿Puedo usar otras manzanas en lugar de las annurche?
Sí, pero las annurche siguen siendo las mejores: más aromáticas y compactas, típicas de la tradición napolitana.
¿Puedo sustituir la margarina?
Sí, puedes usar aceite de semillas o de coco para una versión más ligera.
¿Es necesaria la batidora eléctrica?
No, basta con un bol y un tenedor — ¡justo como hacían las abuelas!
¿Cómo puedo enriquecer la tarta de manzanas annurche?
Puedes añadir pasas, nueces o almendras a la masa.
