TORTA PASQUALINA receta típica genovesa, pastel de Pascua y pasquetta fácil y rápido, relleno de espinacas o acelgas con huevos y ricotta.
La Torta Pasqualina es un icono culinario de la tradición genovesa, un plato símbolo de la Pascua que encanta con su sencillez y bondad. Esta obra maestra gastronómica, típica de la cocina ligur, conquista los paladares con su relleno cremoso y envolvente, encerrado en una capa de hojaldre crujiente.
La Torta Pasqualina es un plato cargado de historia y tradición. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba como plato principal durante la Cuaresma y se consumía en Pascua para celebrar el fin del ayuno. Hoy en día, esta tarta salada se ha convertido en un clásico de las mesas pascuales genovesas, uniendo familias y amigos alrededor de un plato rico en sabores auténticos.
Los ingredientes básicos de la Torta Pasqualina incluyen espinacas frescas, ricotta, huevos, parmesano, y una generosa pizca de nuez moscada. La peculiaridad de esta tarta reside en su hojaldre, compuesto por numerosas capas finas de pasta matta, que confieren a la preparación una textura crujiente e irresistible.
Para preparar la Torta Pasqualina, comienza salteando las espinacas en una sartén con cebolla picada y aceite de oliva, luego mezcla la ricotta con el parmesano y las espinacas para crear un relleno cremoso y envolvente. Extiende el hojaldre en un molde y rellena con el relleno.
La Torta Pasqualina es perfecta para disfrutar en familia durante las festividades pascuales, pero es igualmente deliciosa servida como plato principal en cualquier ocasión especial. Acompáñala con una fresca ensalada mixta y una copa de vino blanco ligur para una comida inolvidable que conquista a todos.
Sígueme en la cocina hoy está la torta pasqualina.
Publicado el 6 de abril de 2014 a las 8:00
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 600 g espinacas (o acelgas)
- 400 g ricotta
- 8 huevos
- 20 g parmesano rallado
- Media cebolla
- 250 g harina 00
- 125 ml agua
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Pasos
Pica la cebolla y sofríe en una sartén grande con aceite, añade las espinacas lavadas y cocina con la tapa cerrada durante unos 5 minutos.
Vierte la harina en un bol con el aceite, una pizca de sal y el agua, mezcla bien los ingredientes luego pásate a la superficie de trabajo y trabaja bien hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en 4 partes si deseas realizar un hojaldre crujiente o en dos partes.
Extiende la primera masa y colócala en un molde de 22 cm forrado con papel, pincela con aceite y añade la segunda capa.
Mezcla la ricotta con las espinacas y el parmesano y viértelo sobre el hojaldre luego haz 8 surcos y coloca los huevos crudos, un surco, un huevo.
Cubre con la primera capa, pincela con aceite y añade la otra capa, corta el exceso y sella los bordes.
Hornea y cocina en el horno caliente a 180° durante unos 35 minutos.
¡Buen provecho!
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TORTA PASQUALINA receta típica genovesa
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FAQ (Preguntas y Respuestas) TORTA PASQUALINA receta típica genovesa
¿Puedo preparar la Torta Pasqualina con antelación?
¡Por supuesto! La Torta Pasqualina se conserva bien en el frigorífico durante unos días. Puedes prepararla con antelación y calentarla ligeramente antes de servirla, o disfrutarla fría.
¿Puedo congelar la Torta Pasqualina?
Sí, la Torta Pasqualina se congela muy bien. Puedes prepararla, dejarla enfriar por completo, luego envolverla bien en film transparente y conservarla en el congelador durante varias semanas. Descongélala en el frigorífico antes de calentarla.
¿Puedo sustituir las espinacas por otros ingredientes en el relleno?
¡Claro! Si no te gustan las espinacas, puedes sustituirlas por acelgas.
