TORTANO DE ALCACHOFAS receta típica de Procida, fácil de preparar, rústico napolitano perfecto para un picnic, o la Pascua, ideal como plato para llevar, sencillo y sabroso o como entrante.
Buenísimo es poco, este tortano de alcachofas y salchicha es realmente delicioso, se necesita poco para prepararlo, obviamente ten en cuenta que es una masa fermentada pero puedes usar levadura instantánea.
La receta del tortano de alcachofas tomada aquí es ideal si buscas un rústico para llevar a un picnic o para disfrutar como entrante para un menú de carne el domingo o para las festividades de este período.
Obviamente, si no prefieres las salchichas de cerdo puedes usar las de pollo o pavo que son más ligeras.
¡Sígueme en la cocina hoy hay tortano de alcachofas y salchicha!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita sal
- 200 ml agua
- c.s. pimienta
- 50 g manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra)
- 5 alcachofas
- 2 salchichas
- 1 diente ajo
- c.s. vino blanco seco
Preparación
Disolver la levadura en el agua y verterla en un bol, añadir la harina, la sal, la pimienta (omitida) y la manteca de cerdo, amasar bien, formar una bola y dejar fermentar 2 horas.
Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas exteriores más duras, los pelillos internos y cortarlas en cuñas, cocinarlas en una sartén con un diente de ajo y tapa cerrada.
Cortar las salchichas en trozos, cocinarlas en una sartén con vino blanco, dejar evaporar luego cubrir con la tapa y continuar la cocción durante unos 15 minutos.
Tras la fermentación tomar la masa y extenderla sobre una superficie de trabajo, rellenarla con las alcachofas, las salchichas y el queso provolone en cubitos, enrollar y cerrar formando un anillo.
Dejar fermentar durante 20 minutos, luego calentar el horno e introducir, cocinar durante unos 25 minutos, hacer la prueba del palillo.
Bon appétit
Notas
Tortano de alcachofas receta típica de Procida, fácil de preparar, rústico para un picnic, Pascua, plato para llevar sencillo y sabroso o entrante.
Obviamente se trata de un plato típico pero si quieres hacer alguna modificación puedes añadir embutidos en cubos.
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