ZABAGLIONE CON ESPUMOSO, dulce de Año Nuevo al cuchara, crema fácil y rápida de preparar con pocos ingredientes perfecta para disfrutar después de la cena.
Muy sencillo y muy bueno el zabaglione con espumoso, un postre al cuchara que se prepara en pocos minutos con ingredientes simples que generalmente se tienen en casa especialmente en este período.
La receta del zabaglione con espumoso o zaglione es realmente muy simple, generalmente lo preparo con café pero esta vez en ocasión de las fiestas quise probarlo con espumoso en lugar del clásico marsala.
Gustó muchísimo, es una crema de yemas pasteurizadas al cuchara aterciopelada y agradable que se sirve con galletas tipo savoiardi, perfecta como dulce para las fiestas para concluir el almuerzo o la cena de Año Nuevo, un poco pesadito pero realmente delicioso.
Obviamente puedes utilizar marsala o ron o incluso vino licoroso, lo que más te guste tal vez para los niños sería perfecto con naranja.
¡Sígueme en la cocina, hoy hay zabaglione con espumoso!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 yemas (45-50 gramos)
- 45 g azúcar
- 45 ml espumoso (o marsala, ron, vino licoroso)
Pasos
Pesa las yemas, el azúcar y el espumoso deben ser del mismo peso, el espumoso incluso un poco menos lo importante es que el azúcar y las yemas sean iguales.
Pon las yemas en una cacerola con el azúcar y trabaja con una batidora de mano hasta que estén bien espumosas, luego añade el espumoso en dos tiempos y sigue trabajando.
Mientras tanto, pon otra cacerola en el fogón con un poco de agua, debes cocinar al baño maría para la pasteurización.
Cuando las yemas estén espumosas, muévete al fogón, inserta la cacerola en la de agua y sigue trabajando con la batidora hasta que la temperatura de la crema alcance los 80°
Si no tienes un termómetro cuenta 4-5 minutos, llama baja, de todas formas te darás cuenta porque la mezcla se espesa.
Vierte la crema en los recipientes y sirve de inmediato con galletas o pon en el frigorífico y sirve fría en otro momento.
Bon appétit
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