ZABAIONE AL CAVA, dulce de Nochevieja al cuchara, crema fácil y rápida de preparar con pocos ingredientes perfecta para disfrutar después de cenar.
Muy sencillo y muy bueno el zabaione al cava, un dulce al cuchara que se prepara en pocos minutos con ingredientes simples que normalmente se tienen en casa especialmente en este periodo.
La receta del zabaione al cava o zaglione es realmente muy simple, normalmente lo preparo con café pero esta vez en ocasión de las fiestas quise probarlo con cava en lugar del clásico marsala.
Gustó muchísimo, es una crema de yemas pasteurizadas al cuchara aterciopelada y agradable que se sirve con galletas tipo savoiardi, perfecta como dulce para las fiestas para concluir la comida o la cena de Nochevieja, un poco pesadito pero realmente delicioso.
Obviamente puedes utilizar el marsala o bien ron o incluso vino licoroso, lo que más te guste, tal vez para los niños sería perfecto de naranja.
¡Sígueme en la cocina hoy hay zabaione al cava!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 yemas (45-50 gramos)
- 45 g azúcar
- 45 ml cava (o marsala, ron, vino licoroso)
Pasos
Pesa las yemas, el azúcar y el cava deben ser el mismo peso, el cava incluso un poco menos lo importante es que el azúcar y las yemas sean iguales.
Pon las yemas en un cazo con el azúcar y trabaja con una batidora de mano hasta que estén bien esponjosas, luego agrega el cava en dos tiempos y sigue trabajando.
Mientras tanto, pon otro cazo en la cocina con un poco de agua, necesitas cocinar al baño maría para la pasteurización.
Cuando las yemas estén esponjosas, muévete a la cocina, inserta el cazo en el que tiene agua y sigue trabajando con la batidora hasta que la temperatura de la crema no alcance los 80°
Si no tienes un termómetro cuenta 4-5 minutos, llama baja, en cualquier caso te darás cuenta porque el compuesto se espesa.
Vierte la crema en las copas y sirve inmediatamente con galletas o pon en la nevera y sirve frío en un segundo momento.
¡Buen provecho!
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