ZITI A LA GENOVESA, plato típico de la cocina napolitana a base de carne y cebollas y de ziti partidos, la típica pasta para este plato realmente muy sabroso y cremoso.
El secreto de los ziti a la genovesa napolitana está en la cocción lenta de las cebollas, que se vuelven cremosas, mezclándose perfectamente con la pasta. El plato se completa luego con la adición de carne, preferiblemente de ternera o de res y de cerdo. El resultado es un primer plato rico en sabor y aroma.
Las cebollas se cortan en rodajas finas y luego se doran a fuego lento con la carne, hasta que se vuelven suaves y transparentes. De esta manera, se obtiene una salsa sabrosa y cremosa, perfecta para condimentar la pasta.
Para preparar los ziti a la genovesa según la receta original napolitana, es importante usar los ingredientes correctos y seguir las cantidades adecuadas. En particular, se recomienda usar carne de calidad y elegir cebollas dulces, las de Montoro o las cebollas de Tropea. Además, es fundamental cocinar la pasta al dente, para que absorba bien la salsa y mantenga la consistencia adecuada.
Sígueme en la cocina hoy hay ziti a la genovesa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 kg cebolla cobreada (de Montoro)
- 3 kg res
- 150 g costillas de cerdo
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 costa apio
- 1 l vino blanco
- 250 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 kg ziti (o 1,2 kg según vuestras costumbres)
Pasos
Corta las cebollas en rodajas finas, también es buena la cebolla de Tropea, corta también la zanahoria y el apio.
Pon todo en una cacerola con aceite y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.
Dora toda la carne durante media hora con el aceite y el vino luego agrégala a las cebollas y continúa la cocción durante otras 3 horas, puedes añadir un poco de concentrado de tomate o algunos tomates cherry si lo prefieres.
La cebolla debe deshacerse, volverse cremosa, puedes añadir un poco de leche para hacerla más digerible pero si se cocina muchas horas no hay este problema.
Cuando la carne esté cocida, cocina la pasta, parte los ziti luego escurre y condimenta con la carne, espolvorea con pecorino o parmesano y sirve.
¡Buen provecho!
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Ziti a la genovesa receta napolitana original
Un primer plato de pasta condimentado con una deliciosa salsa de cebollas y carne de res. Prepáralo para un almuerzo tradicional y sabroso.
Ziti a la genovesa receta napolitana original
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Ziti a la genovesa receta napolitana original
¿Cuáles son los ingredientes principales de los ziti a la genovesa?
Los ingredientes principales son pasta, carne de res y de cerdo, cebollas de Montoro, pimienta y parmesano reggiano rallado.
¿Cómo se cocina la pasta para los ziti a la genovesa?
¿Cómo se cocina la pasta para los ziti a la genovesa? La pasta se debe cocinar en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones en el paquete. Se recomienda cocinarla al dente, para que absorba bien la salsa.
¿Puedo utilizar otras carnes para los ziti?
La carne de res es la tradicionalmente utilizada.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar este plato?
La preparación requiere alrededor de una hora y media.
¿Puedo preparar los ziti a la genovesa con anticipación?
Sí, es posible preparar y cocinar las cebollas con anticipación y luego añadir la carne y seguir con la cocción.
