1.0Recetas deliciosashttps://www.gzrecipes.com/esilcaldosaporedelsudhttps://www.gzrecipes.com/es/author/ilcaldosaporedelsud/Cudduruni de Lentini - Recetas deliciosasrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="PvuATJZsaY"><a href="https://www.gzrecipes.com/es/ilcaldosaporedelsud/cudduruni-de-lentini/">Cudduruni de Lentini</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/es/ilcaldosaporedelsud/cudduruni-de-lentini/embed/#?secret=PvuATJZsaY" width="600" height="338" title="«Cudduruni de Lentini» — Recetas deliciosas" data-secret="PvuATJZsaY" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script>
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https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2026/02/IMG_0095-7-69994ce4244bb5-76328875.jpg1200789Cuddureni de Lentini con cebollas y salchicha. El cudduruni siciliano, incluido en el Arca del Gusto de Slow Food, es una focaccia rústica rellena, elaborada con masa de sémola remolida. Se prepara en el municipio de Lentini, en la provincia de Siracusa y, al igual que la scacciata catanesa en sus distintas variantes, las Scaccia ragusane o el Sfincione palermitano, forma parte de la gran familia de productos de horno sicilianos más famosos y conocidos, además de ser un elemento fundamental de la cocina siciliana y de las recetas de la abuela más preparadas en nuestra región. El cudduruni siciliano, al igual que las scacce, scacciate y similares, nació como producto humilde preparado utilizando los recortes de la masa del pan de sémola, que antes se hacía en casa con la masa madre, y se rellenaba con hierbas silvestres, queso, aceite, aceitunas y poco más. Hoy el cudduruni ha perdido un poco de su carácter campesino, asemejándose más a una focaccia rústica rellena según los gustos y la época del año, con grelos, cebolla estofada o acelgas silvestres, habiendo corrido la misma suerte que las scacciate catanesas. "U cudduruni" en su forma originaria tiene el aspecto de una media luna, que se obtiene rellenando por la mitad un gran disco de masa fermentada y doblando la otra mitad sobre el relleno, para luego sellar los bordes. Antes se preparaba principalmente en Navidad, pero ahora se hace en diversas ocasiones, como excursiones o domingos en familia y en verano con la cebolla de Giarratana es uno de los platos más apreciados. Al tratarse de una receta tradicional, cada familia tiene su versión, pero siempre sabrosa, y hoy os presentaré la receta que me regaló amablemente un amigo de la infancia, el querido Michele Rossi. Lentinese D.o.C., aunque el apellido pueda engañar...