1.0Recetas deliciosashttps://www.gzrecipes.com/esilcaldosaporedelsudhttps://www.gzrecipes.com/es/author/ilcaldosaporedelsud/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="mSUaNBc8a2"><a href="https://www.gzrecipes.com/es/ilcaldosaporedelsud/receta-de-goulash-trentino/">Receta de goulash trentino</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/es/ilcaldosaporedelsud/receta-de-goulash-trentino/embed/#?secret=mSUaNBc8a2" width="600" height="338" title="«Receta de goulash trentino» — Recetas deliciosas" data-secret="mSUaNBc8a2" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2026/02/IMG_0437-7-69994aa9bfaf97-36156439.jpg1200800Goulash trentino o gulash a la italiana, la receta de la abuela Fernanda (mi abuela). El goulash, también llamado Goulash o Gulash, es un estofado de carne típico de la cocina húngara: un plato especiado y sabroso a base de carne de vacuno, cebolla, pimentón y comino. En su versión original, el goulash húngaro (Gulyás-leves) era un plato humilde, una sopa de carne, patatas, manteca y tocino y a veces pimientos, conocida también como la "sopa del pastor" o del ganadero. Era un plato contundente y energético, cocinado al fuego en grandes calderos, pensado para dar sustento durante las largas y frías transhumancias. Con el tiempo la receta húngara del goulash se difundió por toda Europa, especialmente en Alemania, Austria y el Trentino, transformándose algo. Mi abuela Fernanda era de Trentino y su goulash era uno de los platos principales del domingo, para acompañar con puré de patatas o polenta, igual que el jarrete de cerdo al horno con cerveza, o mis adorados canederli al speck. Cremoso y reconfortante, el goulash a la italiana es bastante sencillo; basta seguir los pasos y dosificar bien el pimentón y el comino para lograr un goulash perfecto. El más conocido es el goulash de carne de vacuno, tierno, jugoso y meloso, aunque también puede prepararse con carne de venado, ternera o cabriolo e incluso con pescado. Mi abuela solo lo hacía con vacuno y enharinaba la carne para conseguir una salsa espesa y sabrosa, ideal para mojar con pan casero. Vamos a la cocina: estoy segura de que este plato que tanto me encanta y que me recuerda a mi padre y a mi abuela, os conquistará al primer bocado. Antes de ponernos a cocinar, os recuerdo que si queréis estar al día con nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.