1.0Recetas deliciosashttps://www.gzrecipes.com/esloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/es/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="4AdANlGXy9"><a href="https://www.gzrecipes.com/es/loscrignodelbuongusto/spongada-camuna-lombarda/">Spongada camuna lombarda</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/es/loscrignodelbuongusto/spongada-camuna-lombarda/embed/#?secret=4AdANlGXy9" width="600" height="338" title="«Spongada camuna lombarda» — Recetas deliciosas" data-secret="4AdANlGXy9" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2026/04/18-7-69d3968c354a20-84924445.jpg1197718Spongada camuna: el dulce esponjoso de la tradición pascual lombarda. Si hay algo que adoro de mi trabajo en la cocina, es la posibilidad de descubrir recetas poco conocidas, pequeñas joyas vinculadas a tradiciones antiguas y festividades sagradas. Hoy os llevo a Lombardía, concretamente entre las cumbres del Valle Camónica, para descubrir la Spongada camuna: un bollo de Pascua con una suavidad sorprendente y una historia fascinante. La Spongada no es un simple dulce, sino un símbolo. Tradicionalmente, estos panecillos se preparaban como un don especial para los enfermos y los pobres, un gesto concreto para desear salud y prosperidad. Es una receta que habla de comunidad y de compartir, valores que hacen cada bocado aún más dulce. ¿Su particularidad? Aunque es una masa de base dulce, la tradición camuna quiere que se consuma también acompañada de los embutidos locales, creando un contraste entre dulce y salado realmente irresistible. La preparación original de la Spongada es un rito que normalmente requiere dos masas distintas y diferentes fases de levado. Sin embargo, como sabéis, me gusta hacer la cocina accesible para todos sin perder la calidad del resultado final. En esta receta he optado por trabajar con una masa única, una técnica que reduce los tiempos de espera pero que garantiza igualmente un resultado excelente. El resultado son panecillos perfumados, cubiertos por una capa de azúcar que en la cocción crea una ligera costra crujiente, dejando el interior esponjoso como una nube. Es una receta que hay que probar necesariamente, especialmente si os gusta experimentar nuevos sabores durante la Pascua o en otras festividades. Uno de los puntos fuertes de la Spongada camuna es su conservación. Estos panecillos se mantienen tiernos durante días, siempre que sigáis un pequeño truco: una vez enfriados por completo, conservadlos en una bolsa para alimentos bien sellada. Así mantendrán toda su humedad y fragancia, listos para disfrutarlos en el desayuno, en la merienda o, como hacen en el Valle Camónica, durante un aperitivo rústico con un buen salami. Kcal 405 aproximadamente por cada spongada