1.0Recetas deliciosashttps://www.gzrecipes.com/esricettechepassionehttps://www.gzrecipes.com/es/author/ricettechepassione/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="uIkhTSotYl"><a href="https://www.gzrecipes.com/es/ricettechepassione/cuzzupe-brioche-calabresas-dulces-de-pascua/">Cuzzupe brioche calabresas, dulces de Pascua</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/es/ricettechepassione/cuzzupe-brioche-calabresas-dulces-de-pascua/embed/#?secret=uIkhTSotYl" width="600" height="338" title="«Cuzzupe brioche calabresas, dulces de Pascua» — Recetas deliciosas" data-secret="uIkhTSotYl" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2025/10/cuzzupe-brioche-calabresi-o.jpg1200800Cuzzupe brioche calabresas, dulces típicos de la Santa Pascua, se preparan en Calabria los días previos a la Pascua para tenerlos listos en el desayuno de Pascua y el lunes de Pascua. Existe también otra versión de cuzzupa, la cuzzupa galleta, que no debe confundirse con las brioche: las primeras son como grandes galletas, normalmente en forma de rosca, o trenzadas, o con formas simpáticas como palomas o conejitos, con nombres que varían según la localidad: en la zona de Cosenza se llaman cuculi, normalmente trenzados, o también cudduri, cuddureddhi, cannaleri cu l'ova, cudduri cu l'ova, o incluso vuta, sgota, y así sucesivamente. Las de hoy son brioche fermentadas, por lo que es importante preparar una buena masa para conseguir bollos suaves que se conserven mucho tiempo; además, normalmente todas las preparaciones de Pascua se hacen con antelación, incluso varios días antes. Con esta receta os aseguro que obtendréis un gran resultado; aunque a decir verdad, nos las comimos en 4 o 5 días entre cuatro personas!!! Es agradable, incluso después de comer, tomar un buen café acompañado de una deliciosa brioche de anís. La particularidad de estas cuzzupe brioche es que están aromatizadas con anís: se usa licor de anís en la masa y, si se desea, también las semillas, que intensifican el sabor; podéis decidir hacerlas con semillas o sin ellas, o incluso sin anís en la masa, sustituyéndolo por otro licor o simplemente por leche. En la receta yo he usado manteca de cerdo, pero se puede sustituir por aceite de oliva o mantequilla, en la misma cantidad o un poco más. Para preparar la receta seguí el método tradicional de las abuelas, con un preprefermento, el lievitino: una masa líquida de agua, harina y 1 g de levadura que dejé fermentar toda la noche; a la mañana siguiente preparé la masa sustituyendo la levadura fresca por el lievitino. Normalmente las preparamos en compañía, con familiares o amigos; suele reunirse la gente en el horno de leña del barrio y se organizan para la cocción: cada familia hornea las suyas, quizá después de haber preparado el pan de Pascua y la mítica 'mbipulata pasquale, una especie de pan relleno con embutidos, quesos y huevos duros, aromatizado con perejil.