1.0Recetas deliciosashttps://www.gzrecipes.com/esricettechepassionehttps://www.gzrecipes.com/es/author/ricettechepassione/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="M5hfuXyo1Y"><a href="https://www.gzrecipes.com/es/ricettechepassione/pasta-con-habas-receta-calabresa/">Pasta con habas – Receta calabresa</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/es/ricettechepassione/pasta-con-habas-receta-calabresa/embed/#?secret=M5hfuXyo1Y" width="600" height="338" title="«Pasta con habas – Receta calabresa» — Recetas deliciosas" data-secret="M5hfuXyo1Y" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2026/04/pasta-con-habas-or-6-69f25581df24c5-12217815.jpg1000750Pasta con habas, una receta típica de la tradición culinaria calabresa, de orígenes humildes, hoy es un plato rico y muy apreciado. Una verdadera delicia, para preparar como se hacía antaño, con productos genuinos de casa: las habas del huerto, el hinojo silvestre (o eneldo) y el guanciale, la parte de la mejilla del cerdo curada con sal y pimienta. Pero os digo la verdad, yo la prefiero con panceta curada, la parte del vientre del cerdo, igualmente sazonada con sal y pimienta y colgada para su curado. La maduración tanto del guanciale como de la panceta curada coincide con el período de la recolección de las habas, y así nuestras queridas abuelas, con lo poco que tenían, conseguían juntar estos sencillos ingredientes para sacar un plato lleno de sabor, un sabor que no podéis entender si no lo probáis. Yo no comía pasta con habas desde hace años, y ha sido un gran redescubrimiento. Recuerdo que de pequeña mi abuela siempre la preparaba, así que pedí la receta a mi madre para poder hacerla exactamente como ella la hacía, sustituyendo el guanciale por la panceta curada. Quedé tan entusiasmada de lo buena que estaba, que en estos días, que es época de habas, he decidido comerla en abundancia sin cambiar nada: mucha cebolla y hinojo, que dan el toque único a este fabuloso plato de la tradición calabresa, la pasta con habas. Pruébala, está realmente deliciosa la pasta con habas a la calabresa, y si la queréis más ligera, también sin guanciale o panceta queda muy buena; tened en cuenta que de todos modos las habas tienen un aporte calórico muy bajo, así que un poco de panceta tampoco viene mal.