{"version":"1.0","provider_name":"Recetas deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es","author_name":"atavolacontea","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/author\/atavolacontea\/","title":"FOCACCIA LIGURE (FOCACCIA GENOVESA) - Recetas deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"whtWtaJ9T9\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/atavolacontea\/focaccia-ligure-focaccia-genovesa\/\">FOCACCIA LIGURE (FOCACCIA GENOVESA)<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/atavolacontea\/focaccia-ligure-focaccia-genovesa\/embed\/#?secret=whtWtaJ9T9\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abFOCACCIA LIGURE (FOCACCIA GENOVESA)\u00bb \u2014 Recetas deliciosas\" data-secret=\"whtWtaJ9T9\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/5\/2026\/04\/receta-focaccia-genovesa-7-69d2727d44d6d2-72804617.jpg","thumbnail_width":1204,"thumbnail_height":800,"description":"La focaccia genovesa o ligure, o \"fugassa\" (en dialecto genov\u00e9s) es una de las especialidades de Liguria, emblema y distintivo de nuestra gastronom\u00eda junto con el PESTO DE ALBAHACA, tanto que incluso se le ha otorgado el papel de \"Embajadora de Liguria\". Nosotros, los genoveses, la empezamos a comer ya por la ma\u00f1ana en el desayuno remoj\u00e1ndola en el cappuccino o en el caf\u00e9, pero tambi\u00e9n como tentempi\u00e9 a media ma\u00f1ana, como aperitivo o como sustituto del pan. En resumen, como os habr\u00e9is dado cuenta cualquier excusa es buena para comerse una tira de focaccia. La focaccia genovesa se distingue por sus \"hoyuelos\" llenos de condimento que la hacen blanda por dentro pero a la vez crujiente en la superficie. El secreto para que salga bien est\u00e1 en la masa, en la calidad de la harina, en el uso del aceite de oliva virgen extra (aunque en recetas antiguas se utilizaba tambi\u00e9n manteca) y sobre todo en el procedimiento correcto con el que se realiza. Para lograr ese sabor, color y textura caracter\u00edsticos son muy importantes: una larga fermentaci\u00f3n -mejor si es con masa madre-, la t\u00e9cnica de los pliegues de la masa y la emulsi\u00f3n para obtener los caracter\u00edsticos hoyuelos. Encontrar la receta perfecta o bien probada no fue f\u00e1cil, pero tras numerosos intentos por fin lo consegu\u00ed, obteniendo un resultado que, en mi opini\u00f3n, es excelente para ser una focaccia casera. Claro que la del panadero seguir\u00e1 siendo la mejor por el horno, \u00a1pero a eso no hay remedio a menos que tengas de novio o pareja a un panadero! Es in\u00fatil decir que es mucho mejor usar la masa madre, sin embargo, sabiendo que no siempre se dispone de tiempo o ganas para usarla, os indicar\u00e9 en los consejos al final de la receta c\u00f3mo prepararla con levadura de panadero. Si buscas otras recetas LIGURES o GENOVESAS mira tambi\u00e9n"}