{"version":"1.0","provider_name":"Recetas deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es","author_name":"cuochinprogress","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/author\/cuochinprogress\/","title":"Callos a la pisana - Recetas deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"yd1wryZfeq\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/cuochinprogress\/callos-a-la-pisana\/\">Callos a la pisana<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/cuochinprogress\/callos-a-la-pisana\/embed\/#?secret=yd1wryZfeq\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abCallos a la pisana\u00bb \u2014 Recetas deliciosas\" data-secret=\"yd1wryZfeq\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/callos-a-la-pisana-e1771247408411-7-69982148d8e6f3-38433918.jpg","thumbnail_width":1148,"thumbnail_height":953,"description":"Los CALLOS A LA PISANA son uno de los platos m\u00e1s aut\u00e9nticos de la tradici\u00f3n toscana, s\u00edmbolo de la cocina humilde que sabe transformar ingredientes sencillos en una obra maestra de sabor. Nacida en las casas y tabernas de Pisa, esta receta cuenta el v\u00ednculo profundo entre territorio, estacionalidad y convivencia. Preparada con callos de vacuno cortados en tiras, panceta y cocinada lentamente en un arom\u00e1tico sofrito de apio, zanahoria y cebolla, se enriquece con tomate, hierbas arom\u00e1ticas y una generosa espolvoreada de parmesano o pecorino. La larga cocci\u00f3n vuelve los callos tiernos y envolventes, mientras la salsa espesa y sabrosa invita a mojar con pan casero tostado. Es un plato que huele a hogar y a domingo en familia, r\u00fastico pero elegante en su sencillez. Servido bien caliente, quiz\u00e1 con un chorrito de aceite de oliva virgen extra toscano en crudo, los callos a la pisana conquistan por su equilibrio entre salinidad y la dulzura del tomate. Perfecto como segundo plato contundente o como plato \u00fanico en las estaciones m\u00e1s fr\u00edas, es una receta que lleva a la mesa todo el car\u00e1cter y la genuinidad de la tradici\u00f3n toscana."}