{"version":"1.0","provider_name":"Recetas deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Crescentine o tigelle - Recetas deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"NpTGrBwlHj\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/ilcaldosaporedelsud\/crescentine-o-tigelle-2\/\">Crescentine o tigelle<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/ilcaldosaporedelsud\/crescentine-o-tigelle-2\/embed\/#?secret=NpTGrBwlHj\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abCrescentine o tigelle\u00bb \u2014 Recetas deliciosas\" data-secret=\"NpTGrBwlHj\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/IMAGEN_9613-7-699991abe20229-86585908.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":759,"description":"Tigelle con tigelliera o crescentine, la receta de la abuela de las famosas focaccine modenesas. Las tigelle receta original de M\u00f3dena, una especie de panecillos esponjosos cocinados en sart\u00e9n con una masa a base de harina, manteca de cerdo, levadura y agua, que me recuerda mucho a nuestra rosticer\u00eda siciliana. En tiempos fue, las tigelle de la abuela o croscentine, se coc\u00edan en caracter\u00edsticos discos de barro llamados \"tigelle\", de ah\u00ed el nombre actual, de este t\u00edpico pan emiliano. Estos peque\u00f1os panecillos esponjosos y sabrosos con su caracter\u00edstica forma aplanada, son t\u00edpicos del Appennino moden\u00e9s, donde se degustaban con la t\u00edpica \"cunza\", un picado de tocino, romero y ajo, o con embutidos, verduras o quesos. La receta original de las tigelle, que nace como plato \"pobre\" de las poblaciones de monta\u00f1a, hoy en d\u00eda se ha transformado en un cl\u00e1sico de restaurantes y trattorias y pensad: incluso en Catania, casi en el extremo opuesto de la pen\u00ednsula, han abierto varias \"tigellerie\" que ofrecen tigelle esponjosas y tablas de entrantes como plato principal. Pero volviendo a la tradici\u00f3n, los ingredientes para la preparaci\u00f3n original y popular de las tigelle son: harina, agua, sal, levadura de panadero o bicarbonato. Hoy en d\u00eda existen variantes menos r\u00fasticas, recetas de tigelle esponjosas que a\u00f1aden aceite de oliva virgen extra, manteca o mantequilla, leche y az\u00facar y nosotros prepararemos precisamente una de estas. Claro que ya se sabe, como en todas las recetas tradicionales es normal que cada casa y cada familia tenga su propia versi\u00f3n \u00fanica e inimitable, y cada familia prefiera la suya. Yo os propongo la de Mar\u00eda S., una lectora m\u00eda de M\u00f3dena que no solo me regal\u00f3 la tigelliera que ver\u00e9is en las fotos, sino tambi\u00e9n su receta familiar. \u00bfListos para descubrir la receta de la abuela de las crescentine modenesas o tigelle? Vamos enseguida, pero antes de poner las manos en la masa os recuerdo que si quer\u00e9is estar al d\u00eda de todas mis recetas, pod\u00e9is seguir mi p\u00e1gina de Facebook (aqu\u00ed) y mi perfil de Instagram (aqu\u00ed).Mirad tambi\u00e9n:"}