{"version":"1.0","provider_name":"Recetas deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Masa madre receta antigua de la abuela - Recetas deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"oifFUXQhq4\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/ilcaldosaporedelsud\/masa-madre-receta-antigua-de-la-abuela\/\">Masa madre receta antigua de la abuela<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/ilcaldosaporedelsud\/masa-madre-receta-antigua-de-la-abuela\/embed\/#?secret=oifFUXQhq4\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abMasa madre receta antigua de la abuela\u00bb \u2014 Recetas deliciosas\" data-secret=\"oifFUXQhq4\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/IMG_1607-7-69993f1810e046-45383843.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Masa madre receta antigua de la abuela. Aqu\u00ed te explico c\u00f3mo hacer masa madre: la creamos juntos como la hac\u00edan las abuelas y luego preparamos Pan, Panettone, Colomba y mucho m\u00e1s... La masa \u00e1cida natural, llamada tambi\u00e9n masa madre o levadura madre, es una masa de harina y agua que, al someterse a una contaminaci\u00f3n espont\u00e1nea por los microorganismos presentes en las materias primas, en el aire y en el entorno, desarrolla en su interior una microflora aut\u00f3ctona en la que predominan las bacterias l\u00e1cticas; aliment\u00e1ndose de los elementos presentes en la harina mezclada con agua, crecen, se multiplican y en este proceso producen di\u00f3xido de carbono, que, al quedar atrapado entre las redes formadas por el gluten, permite la fermentaci\u00f3n. La masa madre puede producirse en forma s\u00f3lida o en forma l\u00edquida (licoli); con la experiencia escoger\u00e1s cu\u00e1l es la m\u00e1s adecuada para ti. En esta explicaci\u00f3n hablar\u00e9 de la masa madre s\u00f3lida, con la que he adquirido una buena pr\u00e1ctica a lo largo de los a\u00f1os. Esto es un breve resumen, una explicaci\u00f3n simple, pr\u00e1ctica y r\u00e1pida de lo que es la masa madre en palabras sencillas. Crear una buena masa madre no es un proceso r\u00e1pido, sino un procedimiento que requiere cuidado y dedicaci\u00f3n y renovarla al menos una vez al d\u00eda durante los primeros 20 d\u00edas, con el fin de equilibrar la microflora presente en la masa acidificada, que al principio no es comestible y puede contener agentes pat\u00f3genos. Una vez obtenida una buena levadura, habr\u00e1 que cuidarla a menudo y procurar que siempre est\u00e9 en forma, renov\u00e1ndola con harinas fuertes como la 0, para utilizarla siempre de la mejor manera y obtener fermentaciones perfectas, sin olor \u00e1cido ni sabor amargo. Estos son breves apuntes, pero siguiendo el tutorial encontrar\u00e1s paso a paso toda la informaci\u00f3n necesaria para obtener una masa madre perfecta y activa. Si est\u00e1s listo y quieres empezar esta aventura, vamos juntos; antes te recuerdo que, si quieres mantenerte al d\u00eda con todas mis recetas, puedes seguir mi p\u00e1gina de Facebook (aqu\u00ed) y mi perfil de Instagram (aqu\u00ed)."}