{"version":"1.0","provider_name":"Recetas deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es","author_name":"loscrignodelbuongusto","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/author\/loscrignodelbuongusto\/","title":"Risotto con radicchio trevisano - Recetas deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HgdqSubphI\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/loscrignodelbuongusto\/risotto-con-radicchio-trevisano\/\">Risotto con radicchio trevisano<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/es\/loscrignodelbuongusto\/risotto-con-radicchio-trevisano\/embed\/#?secret=HgdqSubphI\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abRisotto con radicchio trevisano\u00bb \u2014 Recetas deliciosas\" data-secret=\"HgdqSubphI\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/5\/2025\/12\/8-6-6-693ac18647fa10-01381964.jpg","thumbnail_width":1479,"thumbnail_height":800,"description":"Risotto con radicchio trevisano: \u00a1la receta que conquist\u00f3 a todos! El risotto con radicchio trevisano es uno de los platos emblem\u00e1ticos de la cocina veneciana, un primer plato elegante que lleva a la mesa los colores y los sabores aut\u00e9nticos de la tierra de Treviso. Debo ser sincera con vosotros: al principio era muy esc\u00e9ptica respecto a esta receta, tem\u00eda que el sabor amargo del radicchio pudiera resultar demasiado intenso o \"extra\u00f1o\" al paladar. Pero, como suele ocurrir en la cocina, tuve que cambiar de opini\u00f3n. Un d\u00eda decid\u00ed probar mi versi\u00f3n y fue un \u00e9xito incre\u00edble: gust\u00f3 de verdad a todos, incluso a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa. Si vosotros tambi\u00e9n ten\u00e9is dudas, os aconsejo superar cualquier prejuicio y poneros manos a la obra. Este risotto demuestra c\u00f3mo ingredientes sencillos pueden crear un equilibrio perfecto. La dulzura del emulsionado y el tostado del arroz equilibran maravillosamente la nota t\u00edpica del radicchio, transform\u00e1ndolo en un plato cremoso y envolvente. Ya se ha convertido en un cl\u00e1sico de mi cocina y lo preparo muy a menudo, sabiendo que acierto incluso con mi hijo, que siempre lo come con gran entusiasmo. El protagonista absoluto es el radicchio. Sabemos que el \"Tardivo di Treviso\" es la excelencia, pero no siempre es f\u00e1cil encontrarlo de alta calidad o al precio adecuado. \u00bfMi consejo? \u00a1No os desanim\u00e9is! Si el radicchio est\u00e1 fresco y crujiente, el resultado ser\u00e1 igualmente excelente y arom\u00e1tico. En cuanto al arroz, en esta preparaci\u00f3n yo suelo utilizar a menudo el parboiled. S\u00e9 que los puristas pueden torcer el gesto, pero encuentro que para el uso cotidiano mantiene una consistencia perfecta. Naturalmente, si prefer\u00eds variedades m\u00e1s cl\u00e1sicas como el Carnaroli o el Arborio, la receta os quedar\u00e1 igualmente bien, regal\u00e1ndoos esa cremosidad t\u00edpica del risotto hecho a la perfecci\u00f3n. Si busc\u00e1is un primer plato refinado pero sencillo, capaz de sorprender incluso a los invitados m\u00e1s exigentes, seguid mis pasos. Kcal 450 aprox. por persona"}