Le pesto de citron est un condiment frais, savoureux et parfumé parfait pour assaisonner les pâtes ou pour de délicieuses bruschettas estivales. Pour préparer le pesto de citron, il est essentiel de choisir des fruits avec une peau comestible car c’est elle la protagoniste de la recette. On y ajoute ensuite du basilic, des pignons, des amandes, du parmesan, du jus de citron et on mixe le tout. Vous pouvez faire le pesto de citron pendant que les pâtes cuisent ou le préparer la veille car il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est délicieux aussi sur des pâtes froides. Spaghettis, linguines, mezze maniche ou rigatoni auront une touche « pétillante » avec le pesto de citron.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 citron (pour la peau)
- 1/2 citron (pour le jus)
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 35 g parmesan râpé
- 20 g amandes
- 15 g pignons
- 10 feuilles basilic frais
- 1/2 gousse ail
- q.b. sel
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Presse-agrumes
- 1 Mixeur
Étapes
Mon citron avait la peau un peu verte, ce qui a donné à mon pesto cette couleur si vive. Si vous utilisez un beau citron jaune, le pesto sera plus clair.
Laver le citron et l’essuyer. Le peler avec un éplucheur en essayant d’éviter la partie blanche qui rendrait la sauce amère. Recueillir dans le mixeur les zestes de citron avec les amandes, les pignons, le parmesan, le basilic, l’ail et le sel. Presser le jus d’un demi-citron et le filtrer pour éliminer les graines (si vous utilisez un presse-agrumes comme le mien, ce ne sera pas nécessaire), l’ajouter au reste des ingrédients et ajouter également l’huile. Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Le pesto de citron est prêt à être utilisé à votre convenance.
Notes
Source de la recette ICI.
