La Cheesecake Salée D’Été est une tarte salée sans cuisson et sans gélatine parfaite comme entrée ou dans un buffet quand tu veux quelque chose de savoureux et frais à servir pendant la saison chaude quand tu n’as pas envie de passer trop de temps aux fourneaux.
Pour la base, tu peux utiliser des crackers, des taralli, des gressins, des bretzels et même des biscottes si elles ne contiennent pas de sucre, il suffira de les pulvériser dans le mixeur, tandis que pour la garniture j’ai utilisé du fromage à tartiner, de la ricotta et une cuillerée de parmesan.
Une fois la base préparée et mise au réfrigérateur ou au congélateur pour la raffermir, tu seras prêt à la décorer avec des tomates cerises et des feuilles de basilic, ajouter à ton gré de la bresaola ou changer complètement les ingrédients selon ce que tu as à disposition dans le réfrigérateur.
Le résultat final sera une Cheesecake Salée d’été sans cuisson, légère mais savoureuse en même temps, colorée et spectaculaire, une version salée et rustique de la classique Cheesecake sucrée.
Une Tarte salée à base de fromage frais extrêmement facile et polyvalente que tu pourras personnaliser par exemple en ajoutant des herbes aromatiques comme le persil ou la marjolaine à la base, modifier la garniture en choisissant par exemple du saumon fumé et de la roquette, du thon à l’huile, des tomates et de la mozzarella, ou encore du jambon cru et des billes de melon, ou des tomates cerises, pesto de roquette et parmesan ou ce que ton imagination te suggère.
Une Cheesecake salée d’été bonne à manger et belle à voir, adaptée à toutes les saisons, mais surtout en été, incroyablement facile et rapide, sans cuisson et qui peut être préparée à l’avance avec une base crémeuse et veloutée sans ajout de gélatine.
Une recette que vous devez absolument essayer qui vous conquérira dès la première bouchée !
D’autres recettes savoureuses pour l’Été sont
- Cuisine: Italienne
- Puissance 485,30 (Kcal)
- Glucides 24,85 (g) dont sucres 5,70 (g)
- Protéines 15,34 (g)
- Matières grasses 36,56 (g) dont saturé 13,21 (g)dont insaturés 7,34 (g)
- Fibres 1,37 (g)
- Sodium 397,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 175 g cracker (ou taralli)
- 90 g beurre
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 300 g ricotta de vache
- 250 g fromage à tartiner
- 30 g parmesan râpé
- 250 g tomates cerises (rouges et jaunes)
- Quelques feuilles basilic
- jambon cru (ou bresaola – facultatif)
Outils
- Bol
- Fouet
- Moule à charnière
Étapes
Mets les crackers dans le mixeur et hache-les finement, transfère-les dans un bol, ajoute le beurre fondu et mélange avec une cuillère. À volonté, ajoute le persil haché au mélange.
Verse le mélange dans le moule à gâteau et presse-le avec le dos d’une cuillère pour former le fond et les bords. Une fois la base prête, laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mélange dans un bol le fromage frais à tartiner, la ricotta égouttée, le fromage râpé et une pincée de sel.
Verse la mousse de fromage dans le moule à gâteau sur la base de crackers et égalise avec le dos d’une cuillère.
Laisse raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Lave soigneusement les tomates, sèche-les avec un chiffon.
Sors la cheesecake du réfrigérateur, démoule-la puis place-la sur un plat de service.
Décore à volonté avec les tomates cerises assaisonnées d’huile, sel et poivre et ajoute quelques feuilles de basilic. J’ai aussi ajouté quelques tranches de Bresaola.
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REMARQUES
Un conseil pour démouler plus facilement et soigneusement la Cheesecake est de passer la lame d’un couteau légèrement humidifié le long de tout le périmètre du moule avant de l’extraire.
Tu peux utiliser cette recette de base de Cheesecake Salée D’Été pour ensuite la décorer selon tes goûts ou simplement en fonction de ce que tu as à disposition dans le réfrigérateur. Essaie d’associer : jambon cru et billes de melon, saumon fumé et roquette, tomates cerises mozzarella et pesto de basilic, ou encore la Cheesecake Salée avec Mortadella et Pistaches.
