Salut les amis, aujourd’hui une recette délicieuse, des zeppole de la Saint-Joseph parfaites ! Le secret est de créer une pâte ni trop molle ni trop ferme pour obtenir un excellent développement et enfin la bonne cuisson pour éviter qu’elles ne se dégonflent et n’aient l’intérieur cru. Je sais qu’au premier essai elles ne vous réussiront peut-être pas parfaitement, mais ne vous découragez pas et réessayez, mes premières zeppole étaient des crêpes 😂 mais en prenant de l’expérience avec la pâte et en la perfectionnant à chaque fois, elles ressemblent maintenant à des petites bombes 😍. Allons-y !!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères, Carnaval
Ingrédients
- 250 g eau
- 80 g huile de tournesol
- 250 g farine 00
- 5 Œufs moyens
- 1 pincée sel
Outils
Le robot pâtissier que vous trouverez ci-dessous est le même modèle que le mien, il est spectaculaire !
- 1 Robot pâtissier
- 1 Poche à douille
Étapes
1. Dans une casserole, mettons : l’eau, l’huile et la pincée de sel.
2. Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutez toute la farine d’un coup et mélangez bien, lorsqu’une pellicule blanche se forme au fond de la casserole et que la pâte est formée, remuez deux fois encore et éteignez le feu.
3. Maintenant, il faut laisser refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps.
4. Lorsque la pâte est complètement refroidie, c’est le tour des œufs, dans ce cas, si vous voulez faire travailler vos biceps, utilisez une cuillère en bois, sinon aidez-vous d’un robot pâtissier avec le crochet feuille.
5. Ajoutez les œufs un par un, le suivant est ajouté lorsque le précédent est bien absorbé dans la pâte.
6. Comme je vous l’ai dit au début, la pâte ne doit pas être trop ferme ni trop molle, si vous la trouvez trop ferme, vous pouvez ajouter un autre œuf.
7. Laissons reposer la pâte pendant 30 minutes
8. Une fois le temps écoulé, remplissons la poche à douille avec une douille étoile et formons les zeppole de la Saint-Joseph en les espaçant car elles augmenteront de volume à la cuisson. Je fais toujours deux tours de pâte pour former une zeppola.
9. Si nous les faisons au four, enfournez-les dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes, bien sûr, retirez-les lorsqu’elles sont bien dorées.
10. Si vous souhaitez les faire frire, faites des carrés de papier sulfurisé sur chacun desquels nous mettrons une zeppola qui sera ensuite plongée dans l’huile dès qu’elle aura atteint la température de 170°. N’immergez pas plus de 2 zeppole à la fois pour éviter de faire trop baisser la température de l’huile. Bien sûr, le papier sulfurisé se détachera tout seul dès que la zeppola commencera à cuire, vous pourrez donc le retirer de l’huile.
11. Une fois que nos zeppole de la Saint-Joseph sont prêtes, nous pouvons les garnir à notre goût, je les ai garnies de crème diplomatique au citron et décorées avec une cerise et saupoudrées de sucre glace.
