Délicieuses et rapides roulades de viande de cuisse de porc avec speck et provola, préparées avec des tranches de jambon ou cuisse de porc, coupées fines et farcies de bon speck et provola, puis passées dans la chapelure aromatisée et cuites rapidement à la poêle pour les faire dorer et faire fondre la provola qui file qui est un plaisir. Un plat principal adapté à toutes les occasions, parfait pour le déjeuner du dimanche, pour un dîner gourmand en famille ou entre amis et qui n’a pas de saisons, on l’apprécie toujours dans sa simple bonté. Nous pouvons accompagner les roulades d’une salade mixte fraîche, ou aussi d’un accompagnement de petits pois, pommes de terre rôties ou de petits oignons aigres-doux ou champignons sautés. Bref, ce sera vraiment simple d’associer ces roulades de viande pour en faire un plat succulent adapté à toutes les occasions. Voyons donc comment les préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 (8 roulades)
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour roulades de viande avec speck et provola
- 4 tranches cuisse de porc (à diviser en 8)
- 4 tranches speck
- 2 tranches provola (à diviser en 8 quartiers)
- q.b. Sel et poivre
- 1 noix de beurre
- 1/2 verre vin blanc
- q.b. sauge
Outils pour préparer les roulades de cuisse de porc avec speck et provola
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
Étapes préparation roulades de viande avec cuisse de porc avec speck et provola
À la boucherie, j’ai acheté des tranches très fines de cuisse de porc, probablement déjà battues, donc nous devons nous ajuster un peu en fonction de nos tranches pour voir s’il est nécessaire de les battre un peu avant, les miennes étaient assez longues donc je les ai coupées en deux pour obtenir 2 roulades de chaque.
J’ai assaisonné la viande avec un peu de sel et de poivre. J’ai farci chaque tranche coupée en deux avec un morceau de speck tranché et un long morceau de provola. J’ai roulé sur le côté le plus long.
Dans un bol, j’ai mis de la chapelure aromatisée avec un peu de poivre et de parmesan. J’ai passé les roulades bien serrées dans la chapelure, sans les huiler au préalable car la viande de porc est déjà assez grasse.
Pour la cuisson, j’ai mis dans poêle un morceau de beurre avec une branche de sauge. J’ai chauffé un peu et ajouté les roulades, que j’ai laissées dorer d’un côté puis retournées, laissées dorer de l’autre côté pour ensuite déglacer avec un peu de vin blanc. J’ai mis le couvercle et laissé dans la poêle une minute ainsi, puis j’ai retiré le couvercle et laissé bien sécher à feu vif. En quelques minutes j’ai ainsi cuit et servi à table mes roulades de cuisse de porc farcies avec speck et provola filante.
