Salade pantesque, salade de pommes de terre à la sicilienne, fraîche et au goût riche est une salade typique de l’île de Pantelleria, d’où son nom. La salade de pommes de terre pantesque est une fraîche salade assaisonnée simplement mais avec des ingrédients authentiques riches en saveurs et arômes, avec pommes de terre et tomates cerises, enrichie de l’oignon rouge de Tropea, câpres de l’île, et olives, est une délice à servir non seulement pendant les journées les plus chaudes de l’année, mais également excellente comme entrée toute l’année, parfaite pour accompagner des entrées de poisson. Délicieuse assaisonnée avec une bonne huile d’olive et l’origan séché parfumé du maquis méditerranéen.
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients salade pantesque
- 1 kg Pommes de terre
- 300 g Tomates de Pachino
- q.b. olives noires ou leccino
- q.b. Câpres au sel
- q.b. Huile d'olive
- 1 Oignons rouges de Tropea
- q.b. Origan
- q.b. Sel
Outils
- 1 casserole
- 1 Bol
- 1 couteau
Préparation salade pantesque
Préparons les pommes de terre. Nous les lavons et les faisons bouillir avec toute la peau couvertes d’eau froide dans une casserole assez grande. Nous les portons à ébullition et laissons cuire pendant environ 35-40 minutes selon la taille des pommes de terre. Je vous conseille des pommes de terre pas trop grandes, en effet si elles sont petites, c’est mieux, et qu’elles soient toutes de la même taille pour qu’elles cuisent de manière uniforme et rapide.
Égouttons les pommes de terre cuites, nous les laissons refroidir un peu, encore chaudes nous les épluchons, retirons la peau sans avoir besoin d’utiliser le couteau. Nous les laissons refroidir complètement.
Nous coupons les pommes de terre et les mettons dans un saladier, ajoutons les tomates Pachino lavées et coupées en deux, ajoutons l’oignon rouge de Tropea finement coupé, ajoutons encore les câpres, j’utilise toujours ceux au sel, que je lave bien avant, et ensuite encore les olives noires en saumure ou au four ou bien les olives leccino similaires aux taggiasche, mais pour moi encore plus délicieuses.
Nous assaisonnons notre salade avec de l’huile d’olive, de l’origan et du sel, si vous aimez, aussi du piment. Mélangeons et laissons bien refroidir avant de servir.
La salade pantesque me rappelle beaucoup la salade grecque, mais bien sûr sans feta, cependant elle est tout aussi parfaite en plat unique, il y a les pommes de terre qui sont très nutritives, mais si nous l’associons à un bon second plat de viande ou de poisson certainement nous n’aurons besoin de rien d’autre.
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