Les petites pizzas méditerranéennes préparées avec des ingrédients simples et savoureux sont idéales pour les buffets et les apéritifs, parfaites également pour ces petites fêtes ou réunions où « chacun apporte quelque chose ». Ça ne prend pas beaucoup de temps pour les faire. Eh bien, oui, ça ne prend pas beaucoup de temps, mais on parle toujours de pizza. Et faire des petites pizzas n’est pas comme étaler la pâte dans un moule. Ça ne prend pas beaucoup de temps dans le sens où la pâte est très simple et qu’on ne peut pas se tromper. Vous pouvez garnir les petites pizzas méditerranéennes comme vous le souhaitez ou préférez, mais pour moi la simplicité paie toujours : tomate, mozzarella, quelques olives taggiasches et un parfum de sauge car ça va bien ensemble.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 220 ml eau
- 5 g sel
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sucre en poudre
- 80 ml huile d'olive vierge extra
- 150 g mozzarella râpée
- 300 g pulpe de tomate
- 60 olives taggiasches dénoyautées
- q.b. sauge fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- q.b. sel
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Tapis papier cuisson réutilisable
Étapes
Verser l’eau dans le bol du pétrin et y dissoudre la levure. Ajouter la farine et pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte élastique et bien cordée. Ajouter le sel et le sucre en continuant de pétrir et enfin l’huile en filet. Transférer la pâte dans un bol, la couvrir et la laisser lever à température ambiante pendant trois heures.
Après le temps de repos, peser la pâte et la diviser en boules de 30/40 grammes, les étaler délicatement avec un rouleau, les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou avec le tapis réutilisable et les laisser lever couvertes d’un torchon pendant trente minutes. Pendant ce temps, dans un bol, assaisonner la pulpe de tomate avec le sel et l’huile. Après le temps de repos, préchauffer le four à 185 °C, répartir la pulpe de tomate sur les petites pizzas et cuire pendant 10 minutes. Ajouter les olives, la mozzarella râpée, la sauge et continuer la cuisson pendant encore 2 à 5 minutes environ jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Sortir du four et servir chaud.
Notes
À mon avis, les petites pizzas sont bonnes même tièdes ou froides mais chaudes elles sont meilleures. Si vous les préparez à l’avance pour un buffet, vous pouvez les régénérer (mon four vapeur a cette fonction) ou les réchauffer au four avant de les servir et elles redeviendront comme fraîchement faites.
Source de la recette : Facile avec goût juin 2024.
