La salade de riz est le plat estival par excellence, car elle se mange froide mais aussi pour la richesse de ses ingrédients, ses saveurs, ses parfums ; de plus, elle peut être préparée bien à l’avance et servie au déjeuner ou au dîner.. C’est le plat idéal à emporter à la plage pour le déguster sous le parasol, pour une excursion ou à emporter au travail. Celle que je vous propose aujourd’hui est une salade de riz riche en légumes, savoureuse, appétissante et très colorée qui peut être personnalisée à volonté. Dans cette version, complètement sans gluten et sans lactose ni dérivés du lait, j’ai ajouté du thon, mais on peut l’omettre ou le remplacer par un autre ingrédient selon les goûts personnels.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g Riz pour salade
- 2 Petits poivrons
- 250 g Haricots verts bouillis
- 160 g Thon à l'huile (égoutté)
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 20 Olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre ou balsamique
- q.b. Oignon rouge haché
Étapes
Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux, en éliminant les graines et les filaments blancs.
Faites cuire le riz al dente dans de l’eau salée, égouttez-le bien et mettez-le dans un grand saladier.
Faites cuire les haricots verts dans de l’eau légèrement salée, après les avoir équeutés et lavés.
Dès qu’ils sont tendres, éteignez, égouttez-les et ajoutez-les au riz.
Dans la même eau de cuisson bouillante des haricots verts, faites cuire les lamelles de poivrons pendant seulement 3 minutes, puis égouttez-les et ajoutez-les aux haricots verts et au riz et laissez-les refroidir complètement.
Lorsqu’ils sont bien froids, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre, les olives noires dénoyautées (les vertes conviennent aussi), un morceau d’oignon haché très finement et le thon parfaitement égoutté.
Ajustez le sel, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins deux heures avant de la déguster.
L’idée en plus. Nous pouvons servir notre salade de riz à l’intérieur de poivrons, précédemment bouillis dans beaucoup d’eau salée pendant seulement 3 minutes, afin qu’ils restent fermes et croquants. Après les avoir égouttés, laissez-les refroidir à l’envers et assaisonnez-les à l’intérieur avec un peu de mayonnaise avant de les farcir avec le riz.
Bon appétit
