Préparation

• Préparez les lentilles en suivant la méthode décrite dans Comment cuisiner les lentilles | recette de base simple digeste et polyvalente ou, si vous les avez déjà prêtes au congélateur, décongelez une double portion.

  Sinon, utilisez des lentilles précuites en conserve.
  N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en conserve contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont préférables à ceux en métal car moins sujets à la détérioration.

  

• Lavez soigneusement les courgettes sans en retirer la peau.
  Coupez les courgettes en morceaux.
  Mettez-les dans une petite casserole.
  Ajoutez juste assez d’eau pour les couvrir et portez à ébullition.
  Laissez cuire à feu doux avec un couvercle en verre de préférence pendant 5 minutes.

• Dans une casserole, versez :
  – les lentilles;
  – les courgettes avec leur eau de cuisson;
  et portez à ébullition.

  Ajoutez un cube de bouillon végétal [facultatif] et mélangez jusqu’à dissolution.
  Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

  Mixez grossièrement les lentilles et les courgettes avec un mixeur plongeant.

• Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile, égouttez-les bien.
  Préparez le hachis en coupant les tomates séchées ou ‘nciappati en morceaux avec un couteau ou en les hachant avec un hachoir ou mixeur selon la consistance désirée : plus ou moins grossière.

• Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
  En cas de premiers plats en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce en bouillon préparée séparément; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
  Entre-temps, portez les lentilles et les courgettes à ébullition à nouveau.

  Versez les pâtes dans la casserole avec les lentilles et les courgettes et mélangez pour lier.
  À feu éteint, ajoutez les tomates séchées hachées et mélangez.

  Dressez dans des assiettes.
  Poivrez encore un peu et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Votre pâtes et lentilles aux courgettes est prêt.

  Bon appétit!