Les petites brioches en forme de roses sont des douceurs très moelleuses parfaites à déguster au petit-déjeuner ou au goûter : délicates, parfumées, gourmandes dans leur simplicité, elles sont parfaites pour bien commencer la journée. Pas de feuilletage pour ces petites brioches en forme de roses mais une pâte très facile à préparer avec un robot de cuisine qui donne un résultat spectaculaire ! Essayez-les !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g œufs
- 25 ml crème fraîche
- 2.5 g levure de boulanger sèche (ou 5 grammes frais)
- 250 g farine 00
- 5 g miel
- 3 g sel
- 60 g beurre mou
- 30 g sucre
Outils
- 1 Robots de cuisine Kitchen Aid Artisan
- 1 Racloir pour pâtes
- 9 Moules à muffins rigides
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Dans le bol du robot de cuisine avec le crochet, travailler les œufs avec la crème. Ajouter le miel. Mélanger la levure sèche avec la farine et l’ajouter au reste des ingrédients dans le robot. Pétrir pendant cinq minutes à vitesse moyenne puis arrêter la machine et laisser reposer quinze minutes. Redémarrer le robot et laisser travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien formée et que le pâton soit lisse. Laisser reposer couvert pendant dix minutes à température ambiante puis transférer au réfrigérateur pendant trente minutes. Après le temps de repos, incorporer le beurre petit à petit en le mélangeant bien puis ajouter le sucre. Transférer le pâton dans un bol, le couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume (cela prendra environ 3/4 heures).
Transférer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le diviser en petites portions de 50 grammes. Former des boules puis les allonger légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un ovale, le diviser en trois parties en les gardant toutefois unies en haut.
Former une tresse en fixant bien les extrémités. Enrouler les tresses et les placer à l’intérieur de moules à muffins. Laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Cela prendra environ une heure ou plus selon la température. Cuire les brioches dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
