Maltagliati au ragù végétarien, un plat qui, à le voir, ne lui donnerait pas une chance : j’avoue qu’il n’est pas beau. Mais il est tellement bon. Une recette simple, préparée avec une sauce à base de chou-fleur, poireaux et tomate. Si vous ne le voulez pas végétarien, ajoutez un petit anchois à l’huile, ça va vraiment bien. Mais à mon avis, c’est le format de la pâte qui ne convainc pas. La prochaine fois, j’essaie avec des rigatoni ou des penne. Qu’en pensez-vous ? En attendant, préparons la sauce pour ces maltagliati au ragù végétarien.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g maltagliati (ou autre format de pâtes au choix)
- 300 g chou-fleur
- 300 g pulpe de tomate
- 1 poireau (petit)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Passoire
- 1 Casserole pour les pâtes
- 1 Casserole à bords bas
Étapes
Nettoyer le chou-fleur en récupérant les petites fleurettes. Bien les laver et les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Dans une casserole, verser deux cuillères à soupe d’huile, ajouter le poireau haché (le petit anchois si vous décidez de l’utiliser) et laisser ramollir. Puis ajouter le chou-fleur en l’écrasant légèrement et enfin ajouter la purée de tomates. Couvrir et cuire à feu doux pendant quinze minutes. Saler. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter, les transférer dans la casserole avec la sauce et laisser parfumer quelques minutes. Servir à votre goût avec du parmesan râpé et du basilic frais (si vous en trouvez).
