Préparation

• Prépare une généreuse sauce tomate.

  

• Rince les filets de colin ou de merlu congelés sous l’eau courante.

  Tapisse un plat à four de papier sulfurisé et dispose-y les filets de poisson.
  Enfourne à 220°C dans un four ventilé pendant 20 minutes.
  ^{* température et temps peuvent varier, réfère-toi aux indications sur l’emballage du produit congelé.}
  Attends qu’ils refroidissent.

  Verse les filets de colin ou de merlu refroidis dans un bol et émiette-les à l’aide d’une fourchette.

  Assaisonne avec :
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre;
  • quelques gouttes de jus de citron;
  • persil haché;
  et mélange.

  En alternative au poisson nature, tu peux préparer et utiliser un ragoût de colin léger et rapide.

• Fais cuire les conchiglioni très al dente afin qu’ils restent entiers et faciles à remplir [ils seront repassés au four].
  Je les ai cuits exactement la moitié du temps indiqué sur l’emballage.

  Égoutte-les délicatement pour ne pas les casser.
  Rince-les sous l’eau courante pour qu’ils refroidissent et laisse-les bien égoutter.

  ^{! astuce pour de nombreuses portions
  Prépare un récipient avec de l’eau froide et, au moment de les égoutter pour éviter qu’ils ne se cassent, retire-les délicatement de la casserole avec une écumoire, plonge-les dans l’eau froide et dépose-les à sécher sur une planche ou sur un plan recouvert de papier sulfurisé ou d’aluminium.}

• Prépare un plat à four.
  Répartis une fine couche de sauce au fond du plat.

  Remplis les conchiglioni avec une cuillère en répartissant le poisson et dispose-les en une seule couche.
  Répartis le poisson éventuellement restant sur le dessus.
  Recouvre-les de généreuse sauce tomate.
  Complète avec un peu de fromage râpé [optionnel car c’est du poisson] et encore un peu de poivre.

• Préchauffe brièvement le four.
  Enfourne à 180°C dans un four ventilé pendant 15-20 minutes jusqu’à obtenir une croûte croquante sur le dessus.

  Servez.

  Tes conchiglioni farcis de poisson au four sont prêts.

  Bon appétit!

  

• Tu peux remplacer les conchiglioni [ou lumaconi] par n’importe quel format de pâtes sèches adapté pour être farci, comme les paccheri ou schiaffoni.
  Habituellement, j’utilise des pâtes complètes, mais quand je choisis des pâtes normales, je prends des pâtes qui tiennent bien la cuisson : les pâtes al dente ont un indice glycémique plus bas que les pâtes bien cuites.
  En cas d’invités et de nombreux plats à gérer, pour plus de commodité, tu peux préparer tes pâtes farcies à l’avance prêtes à repasser au four.
  Mon truc, pour éviter que la surface des pâtes se dessèche lors du passage au four, est de répartir quelques cuillères de sauce tomate sur la surface avant de les remettre au four.

• • Pâtes farcies au four : conchiglioni et paccheri.
  • Plats principaux de Noël au four simples.