Le sandwich de panettone est une excellente idée pour recycler le panettone restant des fêtes de Noël (surtout à l’occasion de la Fête de la Saint-Blaise, où il est coutume de consommer le panettone restant) ou pour apporter à table un plat différent et original. Pour la recette, je n’ai pas utilisé le classique panettone gastronomique destiné à la création de recettes salées, mais le panettone proprement dit, le sucré avec des raisins secs et des fruits confits. Je me suis inspirée de la vidéo d’un chef de Milan, qui proposait de réaliser un sandwich salé à base de panettone, alors j’ai changé quelques ingrédients et voici un plat à essayer avec un parfait contraste sucré-salé. La garniture est composée de gorgonzola doux, de salade, de roast-beef déjà prêt (je l’ai pris chez mon charcutier de confiance), d’une sauce au miel d’acacia et à la moutarde et de tomates séchées à l’huile. À servir comme apéritif ou entrée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Noël, Saint-Blaise
Ingrédients
- 400 g panettone (2 tranches de 200 g)
- 100 g roast beef
- 100 g gorgonzola
- 45 g salade (gentil ou lollo))
- 35 g tomates séchées à l'huile
- 30 g miel d'acacia
- 30 g moutarde
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Spatule de cuisine
- Assiette
- Cuillère à café
- Torchon
- Petite coupelle
- 4 Cure-dents
Étapes
Pour préparer le sandwich de panettone…
Prenez le panettone, retirez le chapeau et coupez deux tranches de panettone horizontalement épaisses de 2 cm chacune.
Mettez à chauffer la poêle sur le feu et lorsqu’elle est chaude, déposez une tranche de panettone à la fois, en les retournant délicatement pour éviter de les casser jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Prenez la tranche de panettone dorée et placez-la sur l’assiette. Étalez dessus la moitié du gorgonzola doux, puis déposez les feuilles de salade (préalablement lavées et séchées avec un torchon) et les tranches de roast-beef coupées fines.
Dans une petite coupelle, mélangez le miel et la moutarde puis avec la cuillère à café versez cette sauce sur les tranches de roast-beef et ajoutez par-dessus les tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées.
Étalez la moitié restante de gorgonzola sur l’autre tranche de panettone, superposez-la à la garniture en appuyant légèrement. Enfin, insérez un cure-dent sur chaque quart et avec le couteau coupez les tranches de panettone pour obtenir 4 triangles. Servez-le dès qu’il est prêt ou réchauffez-le à la poêle.
