Préparation pour les lasagnes roulées d’été avec aubergines

• Pour réaliser cette recette, il faut suivre plusieurs étapes, commençons donc par les aubergines.
  
  Nettoyez et lavez les deux aubergines, vous pouvez en utiliser une seule mais plus grande, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur et puis grillez-les sur le grill avec une pincée de sel.
  
  Au fur et à mesure que vous grillez, placez-les dans une assiette, assaisonnez-les d’un fil d’huile, d’origan et de basilic frais.
  
  Vous pouvez également frire les tranches dans une poêle avec abondance d’huile de graines d’arachide et puis égoutter sur du papier absorbant.

• CUISSON SAUCE TOMATE
  
  Après cette étape, préparons la sauce tomate, lavez et séchez les tomates puis coupez-les en petits morceaux.
  
  Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et l’oignon haché, faites blondir quelques minutes avant d’ajouter les tomates, quelques feuilles de basilic et le sel, mélangez plusieurs fois et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce environ 7-10 minutes.

• ÉBOUILLANTAGE FEUILLES DE LASAGNES

  Pendant que la tomate cuit, ébouillantez les feuilles de lasagnes, j’ai utilisé celles précuites aux œufs, mais il faut les ramollir dans l’eau pour pouvoir les rouler.
  
  Portez à ébullition de l’eau salée, plongez 2-3 feuilles de lasagnes et faites cuire environ 3 minutes, retournez pendant la cuisson, puis égouttez et laissez refroidir à plat sur une base.

• PRÉPARATION BÉCHAMEL
  
  Entre-temps, préparez également la béchamel: versez dans une casserole la farine et le beurre, mélangez et faites le roux, remuez quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis versez le lait en filet, mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux, ajoutez le sel et la noix de muscade, en quelques minutes c’est prêt, ne l’épaississez pas trop, elle doit être très onctueuse.

  

• Quand tous les ingrédients sont prêts, procédez à la préparation des lasagnes roulées.
  
  PRÉPARATION LASAGNES ROULÉES
  
  Disposez les lasagnes à plat sur une planche à découper, mettez sur chaque feuille une cuillère de tomate et une pincée de grana râpé, continuez avec les tranches d’aubergines grillées ou frites, le jambon cuit, la scamorza ou provola et encore un peu de tomate et quelques cuillères à café de béchamel, parsemez quelques feuilles de basilic puis roulez le tout. Faites de même avec les autres feuilles de lasagnes.

• Prenez un plat allant au four, disposez au fond quelques cuillerées de tomate et de béchamel puis insérez les lasagnes roulées, couvrez-les de béchamel, du reste de la tomate, du basilic et une pincée de grana et procédez à la cuisson au four.
  
  CUISSON LASAGNES
  
  Faites cuire les lasagnes dans un four déjà préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes, si elles colorent trop au début, mettez une feuille d’aluminium.
  
  Quand elles sont bien cuites et dorées, sortez-les du four, laissez reposer un peu puis servez !

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