La salade de courgettes et bresaola est un plat léger, frais et nutritif que tu prépares en quelques minutes.
Bref, tout ce que l’on peut désirer.
Imagine les tranches de courgettes grillées, délicates et juteuses, prêtes à servir de doux lit à des tranches de bresaola succulente de la Valteline. Le tout agrémenté de copeaux croquants et savoureux de Grana Padano et d’une émulsion d’huile, citron, persil et ail finement haché … un vrai régal pour le palais.
Un équilibre entre protéines (bresaola et parmesan) et fibres et vitamines (courgettes et citron).
Grâce au potassium, aux fibres et aux antioxydants, les courgettes favorisent le contrôle du cholestérol et de la pression
La bresaola, pauvre en graisses saturées et riche en vitamines du groupe B, soutient le métabolisme et le système nerveux.
Idéal à servir comme second plat ou comme déjeuner léger et rapide pour rester léger toute la journée sans se sentir alourdi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation de la salade de courgettes et bresaola
- 2 courgettes
- 100 g bresaola
- q.b. copeaux de Grana Padano
- 1 spray huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/3 gousse ail
- 1 brin persil
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Presse-citron
- 1 Gril
- 1 Assiette
- Papier absorbant
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
Étapes pour la préparation de la salade de courgettes et bresaola
Pour préparer la délicieuse salade de courgettes et bresaola, commence par enlever les extrémités des courgettes et les laver soigneusement sous l’eau courante.
Tamponne-les avec du papier absorbant et coupe-les d’une épaisseur de 3-4 mm avec une mandoline
Chauffe bien une grille, badigeonne-la légèrement d’huile d’olive extra vierge et dispose les tranches de courgette. Grille pendant 2-3 minutes de chaque côté : des lignes sombres classiques doivent se former mais sans brûlures, en restant tendres au centre.
Et dispose-les sur un plat de servicePendant ce temps, prépare l’émulsion qui servira de condiment. Lave un bouquet de persil et tamponne-le délicatement avec du papier absorbant. Hache-le finement sur une planche à découper avec un couteau
Verse-le dans un bol avec le jus de citron, l’ail finement haché, le sel et l’huile d’olive extra vierge. Émulsionne avec une fourchette et laisse reposer quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs.
Dispose sur un plat de service les courgettes grillées en leur donnant une forme douce et légèrement torsadée et au centre de chaque deux tranches dépose la bresaola.
Ajoute les copeaux de Grana Padano et assaisonne avec l’émulsion.
La salade de courgettes et bresaola est maintenant prête à être dégustée…
Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation et conseils
Utilise des courgettes jeunes: plus tendres et moins aqueuses, avec une peau fine et peu de graines. Les grandes peuvent être trop fibreuses.
Cuisson: le gril doit être bien chaud et légèrement graissé. S’il est trop froid, les courgettes se cuisent à la vapeur; s’il est trop graissé, elles fritent.
Prépare l’émulsion au moment.
Conserve la salade dans un contenant hermétique pendant maximum 1 jour au réfrigérateur. Après ce temps, les courgettes perdent leur consistance, la bresaola se dessèche et le Grana s’humidifie.
Non adapté à la congélation.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser les courgettes crues à la place de celles grillées?
Si tu utilises les crues, coupe-les très finement et laisse-les mariner avec du citron et du sel pendant au moins 20 minutes.
Est-elle adaptée pour les régimes?
Oui! Elle est riche en protéines nobles, pauvre en glucides et sans gluten. Il suffit de ne pas exagérer avec l’huile et le Grana si tu surveilles tes calories
Avec quoi peut-on l’accompagner?
Avec des croûtons complets, une tranche de pain rustique ou une crème de légumineuses. Aussi un verre de vin blanc frais
