La meringue classique aux fraises : un rêve de douceur.
Fraîcheur et croustillant dans un dessert parfait pour l’été
La meringue classique aux fraises est un dessert traditionnel qui séduit le palais par sa combinaison de saveurs et de textures : la douceur de la meringue s’accorde parfaitement avec l’acidité des fraises fraîches, créant un contraste irrésistible. Le croustillant extérieur de la meringue contraste avec la douceur du cœur de crème et de fraises, rendant ce dessert une expérience sensorielle unique.
Simple à préparer et polyvalent pour toutes les occasions
Réaliser la meringue aux fraises est plus simple qu’on ne le pense : il suffit de quelques ingrédients courants et d’un peu de patience pour obtenir un dessert spectaculaire et délicieux. La meringue peut être préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique, tandis que les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits de saison, comme des pêches, des abricots ou des fruits rouges.
Un dessert délicieux, un classique indémodable. Composé de 2 disques de meringue, à base de blancs d’œufs et de sucre, fourrés de crème fouettée et de fruits, ici des fraises, et de petites meringues. Il existe d’innombrables versions, avec du chocolat, du citron, du café, toujours délicieux. Celle que je vous propose est la base pour commencer, plus facile qu’elle n’en a l’air ; l’important, comme toujours, est la meringue, qui doit être parfaite.
Voici d’autres recettes avec de la meringue :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 397,79 (Kcal)
- Glucides 40,95 (g) dont sucres 38,44 (g)
- Protéines 3,21 (g)
- Matières grasses 25,47 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 25,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 2 blancs d’œufs
- 80 g sucre
- 80 g sucre glace
- 400 g crème liquide entière à monter
- 4 cucchiai sucre glace
- 400 g fraises
- 1 cucchiaio citron
Ustensiles
- Poche à douille Wenburg Poche à douille pour desserts Premium – 7 grosses douilles – Poche à douille en coton de 35 cm – Douilles professionnelles en acier inoxydable pour la décoration de gâteaux, cupcakes et biscuits – Avec boîte cadeau
- Papier cuisson Trois recettes faciles et inratables pour réutiliser vos blancs d'œufs :
- Fouet électrique Moulinex HM450 PrepMix, Batteur électrique, Puissance 450 W, 5 vitesses réglables et un bouton Turbo, 2 fouets en acier inoxydable, 2 crochets pétrisseurs, utilisation confortable, blanc et gris
- Plaque Zenker 6537, Plaque extensible pour pizza/biscuits, revêtement antiadhésif, dimensions 37/52 x 33 x 1.5, noir
Préparons d’abord la meringue. Lorsque la meringue est prête, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille large d’environ 1 cm.
Sur une feuille de papier cuisson, tracez d’abord 2 cercles d’environ 18 cm au crayon, en vous aidant d’une assiette comme gabarit. Placez la feuille sur une plaque de cuisson, du côté sans le tracé au crayon. Formez le disque de meringue en partant du centre du cercle, et déposez la meringue en spirale concentrique jusqu’au bord ; procédez de la même manière pour le second cercle. Avec la meringue restante, réalisez plein de petites meringues.
Enfournez en chaleur statique à 100° pendant environ 1 heure puis baissez à 90° et terminez la cuisson encore pendant environ 40 minutes.
Une fois que les disques et les meringues sont froids, composez le gâteau. Montez la crème froide avec 4 cuillères de sucre glace en une chantilly bien ferme. Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille d’environ 1 cm, et faites de nombreux rosaces de crème en partant du bord extérieur jusqu’à remplir tout le disque de meringue. Ajoutez la compotée de fraises et quelques morceaux de fraise, posez le second disque, décorez avec une nouvelle couche de crème comme la précédente et le reste des morceaux de fraise, terminez avec les petites meringues. Et voilà la meringue aux fraises. Coupez avec un couteau bien aiguisé et pointu pour ne pas casser le gâteau.
Conservation de la meringue classique aux fraises
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant deux jours
